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基于双重编码理论的中职《餐饮服务与管理》教材插图应用研究.pdf

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    摘要

    随着“读图时代”的来临，图像对中职学生学习方式的影响日益明显。插图

    作为中职教材的重要组成部分，是中职学生的重要学习资源。研究中职《餐饮服

    务与管理》教材插图系统及其教学应用，对于提升中职教材和课程教学质量具有

    重要意义。

    本研究以河南省中职《餐饮服务与管理》教材（河南省职教版）为例，运用

    双重编码理论和视觉语法理论，对中职《餐饮服务与管理》教材插图现状进行分

    析，梳理了教材插图的总体数量、类型划分、呈现形式以及位置分布，阐述了教

    材插图的功能与特点。运用问卷调查法和访谈法，

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