地理标志产品 和乐蟹.docxVIP

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地理标志产品和乐蟹

1范围

本文件规定了地理标志产品和乐蟹的术语和定义、保护范围、环境条件、蟹种、产品分类、形态特征、养殖管理、质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家质检总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》批准保护的和乐蟹活体。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB13078饲料卫生标准

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

GB/T36192活水产品运输技术规范

NY5052无公害食品海水养殖用水水质

NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量

NY/T5277无公害食品锯缘青蟹养殖技术规范

SC/T3016水产品抽样方法

SC/T3035水产品包装、标识通则

《水产养殖质量安全管理规定》（农业部令第31号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

地理标志产品productofgeographicalindications

产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于其产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。地理标志产品包括：

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a)来自本地区的种植、养殖产品；

b)原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。[来源：GB/T17924-2008,3.1]

3.2

和乐蟹HeleScyllaserrata(Forskal)

在本文件第4章规定的范围内自然生长和生态养殖的质量符合本文件要求的锯缘青蟹。

3.3

肉蟹HeleScyllaserrata(Forskal)

肌肉饱满的雄蟹和雌蟹。

3.4

膏蟹HeleScyllaserrata(Forskal)

肌肉饱满且性腺发育成熟的雌蟹。

3.5

肥满度fatness

蟹体重量与蟹体壳长立方的比值。

3.6

性腺sexualgland

指雌、雄蟹的卵巢或精巢。

3.7

壳长shelllength

指头胸甲额缘与后缘之间的最大距离。

4保护范围

地理标志产品和乐蟹保护范围为海南省万宁市行政区域所辖的和乐、后安、万城、东澳、礼纪等靠近港北小海、老爷海附近的村、镇。位于北纬18°39＇～18°56＇，东经110°18＇～110°33＇之间。和乐蟹地理标志产品保护范围见附录A。

5环境条件

热带季风气候，全年无霜冻,气候宜人；年平均气温24℃,最冷月平均气温18.7℃,最热月平均28.5℃;年平均水温23℃左右，最冷月平均水温16.7℃,最热月平均水温27.5℃;年pH值变化范围在8.1~8.4；盐度变化范围13～27；雨量充沛，年平均降雨量2400毫米左右；日照长，年日照时数平均在1800小时以上；河流密布淡水源充足，有集雨面积100平方公里以上的河流4条，有单独出海的河流18条。境内小海为泻湖型内湾，湾口狭窄，岸线曲折，滩涂广阔，西接太阳河、龙首河及龙尾河，东临南海，湾内盐度适中，水质肥沃，饵料生物丰富。

6蟹种

本地国家和乐蟹原良种场繁育的人工蟹种和天然捕捞的蟹种。

7产品分类

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和乐蟹分为两类：

a)膏蟹；

b)肉蟹。

8形态特征

和乐蟹的形态特征应符合以下特征：

a)头胸甲呈横椭圆形，一般长约6cm～10cm，宽8cm～14cm；

b)背面隆起而光滑，呈青绿色或淡金黄色；

c)胃区与心区间有明显的“H”形凹痕；

d)胃区具一条微细而中断的横行颗粒线，鳃区亦各有一条同样的横线；

e)额分4