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厨房用品的材料与工艺选择考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对厨房用品材料与工艺选择的了解程度，通过测试考生对各类厨房用品材料特性和加工工艺的认识，以及在实际应用中选择合适材料的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.常用于制作不粘锅的材质是：（）

A.铝合金

B.不锈钢

C.铸铁

D.热塑性塑料

2.以下哪种材质的锅具导热性最好？（）

A.铝合金

B.不锈钢

C.铸铁

D.紫铜

3.烧烤架通常使用的材质是：（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.热塑性塑料

4.常用于制作微波炉餐盒的材质是：（）

A.聚丙烯（PP）

B.聚乙烯（PE）

C.聚苯乙烯（PS）

D.聚氯乙烯（PVC）

5.砂锅通常使用的材质是：（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.紫铜

6.以下哪种材质的砧板耐腐蚀性最好？（）

A.木砧板

B.塑料砧板

C.不锈钢砧板

D.玻璃砧板

7.制作面包模具常用的材质是：（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.聚丙烯（PP）

8.烤箱中使用的烤盘通常由哪种材质制成？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.热塑性塑料

9.厨房里常用的密封罐通常由哪种材质制成？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.玻璃

D.聚丙烯（PP）

10.制作陶瓷餐具常用的材质是：（）

A.陶瓷

B.不锈钢

C.铝合金

D.热塑性塑料

11.以下哪种材质的锅铲耐高温性能最佳？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.紫铜

12.厨房里常用的烘焙纸是由哪种材质制成的？（）

A.聚丙烯（PP）

B.聚乙烯（PE）

C.聚苯乙烯（PS）

D.聚氯乙烯（PVC）

13.制作冰格常用的材质是：（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.聚丙烯（PP）

14.厨房里常用的钢丝球是由哪种材质制成的？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.紫铜

15.制作豆浆机常用的材质是：（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.聚丙烯（PP）

16.厨房里常用的密封条通常由哪种材质制成？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.硅胶

D.聚丙烯（PP）

17.制作玻璃器皿常用的材质是：（）

A.陶瓷

B.不锈钢

C.铝合金

D.玻璃

18.以下哪种材质的砧板易于清洁？（）

A.木砧板

B.塑料砧板

C.不锈钢砧板

D.玻璃砧板

19.制作酸奶常用的容器通常是哪种材质？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.玻璃

D.聚丙烯（PP）

20.厨房里常用的食品夹通常由哪种材质制成？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.聚丙烯（PP）

21.以下哪种材质的锅具适合炖煮？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.紫铜

22.制作蛋糕模具常用的材质是：（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.聚丙烯（PP）

23.厨房里常用的食品保鲜膜是由哪种材质制成的？（）

A.聚丙烯（PP）

B.聚乙烯（PE）

C.聚苯乙烯（PS）

D.聚氯乙烯（PVC）

24.以下哪种材质的砧板适用于切硬质食材？（）

A.木砧板

B.塑料砧板

C.不锈钢砧板

D.玻璃砧板

25.制作水果沙拉碗常用的材质是：（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.玻璃

26.厨房里常用的面粉筛是由哪种材质制成的？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.玻璃

27.制作咖啡杯常用的材质是：（）

A.陶瓷

B.不锈钢

C.铝合金

D.玻璃

28.以下哪种材质的锅铲适合炒菜？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.紫铜

29.厨房里常用的面粉袋通常由哪种材质制成？（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.纸张

D.聚丙烯（PP）

30.制作烧烤架烤网常用的材质是：（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铸铁

D.热塑性塑料

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些材质适合用于制作不粘锅？（）

A.铝合金

B.不锈钢

C.紫铜

D.特氟龙（PTFE）

2.厨房中常用的砧板材质包括：（）

A.木砧板

B.塑料砧板

C.不锈钢砧板

D.玻璃砧板

3.烘焙