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食堂托管项目员工考试题含答案.doc

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    食堂托管项目员工考试题含答案

    一、单选题（每题3分，共45分）

    1.食品安全管理员组织的从业人员培训，每人每年食品安全培训应达到（）小时。

    A.20

    B.30

    C.40(正确答案)

    D.50

    2.食品库房管理负责人验收食品时，对验收不合格的食品应（）。

    A.降价接收

    B.自行处理

    C.及时退货或换货，并做好记录(正确答案)

    D.放在一边不管

    3.食品烹饪负责人烹饪学生餐时，出锅时的温度不得低于（）℃。

    A.60

    B.65

    C.70(正确答案)

    D.75

    4.备餐/分餐负责人每餐使用前应对备餐间进行开启消毒，消毒时间不少于（）分钟。

    A.15

    B.20

    C.30(正确答案)

    D.60

    5.餐具清

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