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餐饮练习试题(含答案)
1.中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、()、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。
A)装修风格((正确答案)
B)用餐环境
C)用餐对象(
D)环境色调
2.西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备,如法式餐厅、意大利餐厅等不同()来配置餐厅用具。
A)菜肴特点(
B)餐厅特点(正确答案)
C)用餐方式(
D)产品特点
3.中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、装修风格、()、餐厅服务时间来进行。
A)服务档次(
B)餐厅档次(正确答案)
C)顾客层次(
D)价格档次
4.中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为()PAR。
A)3-4((正确答
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