茶艺师中级理论测试题.docx

茶艺师中级理论测试题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《幽谷清风》

C、《彩云追月》

D、《空山鸟语》

正确答案：D

2.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、洞庭碧螺春

D、皖南屯绿

正确答案：A

3.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、脂肪

B、叶绿素

C、维生素

D、淀粉

正确答案：C

4.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

正确答案：D

5.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、养身

B、参禅

C、插花

D、茶艺

正确答案：D

6.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：B

7.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：B

8.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

正确答案：D

9.收购毛茶的质量标准称为()。

A、精茶标准样

B、内销标准样

C、毛茶标准样

D、外销标准样

正确答案：C

10.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、安溪铁观音

C、祁门红茶

D、云南普洱茶

正确答案：A

11.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、战国时期

B、三国时期

C、原始时期

D、西汉时期

正确答案：D

12.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

正确答案：C

13.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。

A、孟臣淋霖

B、重洗仙颜

C、流云拂月

D、若琛出浴

正确答案：C

14.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、皖南屯绿

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：B

15.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。

A、性别

B、等级

C、年龄

D、来馆的次数

正确答案：B

16.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、青花瓷

C、青瓷

D、脱胎漆

正确答案：A

17.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、后发酵茶

B、全发酵茶

C、半发酵茶

D、不发酵茶

正确答案：C

18.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的艺术价值

C、茶的文化价值

D、茶的物质财富

正确答案：A

19.清代茶叶已齐全()。

A、六大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、三大茶类

正确答案：A

20.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、美国人

B、法国人

C、日本人

D、印度人

正确答案：A

21.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。

A、油画挂图

B、书法字轴

C、年画挂图

D、国画图轴

正确答案：B

22.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、泉水

B、河水

C、江水

D、溪水

正确答案：C

23.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇红工夫红茶

C、君山银针

D、六安瓜片

正确答案：B

24.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、保温

B、装水

C、茶点

D、品茶

正确答案：D

25.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

26.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

正确答案：B

27.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、壶的二三成满即可

B、占壶的1/2体积为参考

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

正确答案：A

28.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。