高二化学酥油茶中的化学知识.ppt

课程内容九年级下·九·1·（乳浊液P45）九年级上·第三单元·课题2（分子的扩散）高中《化学与生活》第一、二章酥油茶外观制作过程营养酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。九下·九·1·溶液P45酥油茶是乳浊液吗？回家自己动手做一做酥油茶！各种“液体”的区分方法先将茶熬好，倒进不会生锈的陶制等容器内备用；打茶时，在装有开水的锅或壶中放进一些已熬好的浓茶，并加进适量食盐加热，倒进搅拌茶筒（茶筒是用好木料特制而成的配有搅动木棍的木筒），放入适量酥油，用木棍上下搅拌；搅到酥油和茶水混匀之后，又倒入壶中稍加热，便成为香喷喷的酥油茶了。如果是新鲜酥油和好的沱茶，则打出的茶更是色香味美的。打酥油时也可放一点牛奶或奶粉，然后搅匀，喝起来更是另有风味。若酥油是陈旧的，搅拌时调进一个生鸡蛋也以消除陈旧酥油味儿。

酥油茶制作妙招酥油茶的营养98%糖类水分脂肪蛋白质维生素矿质元素氨基酸其他

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。选修一化学与生活第一章第三节生命的基础—蛋白质第一章第二节重要的体内能源—油脂第二章第一节合理选择饮食第二章第一节正确使用药物提炼酥油俗称“打酥油”，工具比较简单：一只酥油桶，一个盛有适量水的大盆。酥油桶是木制的，由三部分组成：（１）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入与桶外径相差无几的土坑里。桶身上下等粗，外围上、中、下各部分别用金属箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍紧。（２）“甲洛”，一块比木桶内径略小的厚木板，上面掏有三角形或方形的五个孔，其中四孔均匀地分布在木板的各对称部位，中间的方孔上固定着一根一握粗、直、高出桶１尺左右的木棍。一般情况下，“甲洛”总是插在木桶里的。（３）一与桶外径相等的木盖，“甲洛”柄从中央的圆孔中伸出。木盖反面固定着几根木条，使之更稳定地盖于桶上，以保持桶内洁净，酥油桶虽大小不一，但一般都能装６０—８０斤奶。

制作过程：选修一化学与生活第三章第一节合金第二节金属的腐蚀和防护每逢早、晚，妇女们把滤净的鲜奶倒入酥油桶里，使之略微发酵，如发酵差，可加些温水。打酥油通常由一位妇女承担，遇体弱多病或年老体衰者，也有两人同时操作的。打酥油时，两手握住木柄，用腰、臂以至全身力气，压“甲洛”下沉，触及桶底；旋松手，任凭浮力又将其缓缓托起。如此周而复始，反复近千次，酥油才从奶中分离，浮于表层。这时，操作者精心、仔细地把酥油捞起，把粘在桶壁上的油点粘出，一并放入盛凉水的大盆里。在凉水中用两手反复捏、攥，直至将酥油团中的杂质——脱脂奶除净为止。人们习惯将酥油拍成扁圆或方形的坨团。夏季一桶奶能打出酥油３—５斤。待酥油坨积多时，男人们将其揣进泡软了的小牛皮或牛羊肚儿中，缝好，以便于保存和运输。

选修三结构与性质第三节分子的性质相关人群一般人均可食用

1.较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；2.冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。食疗作用不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。【性味】甘，微寒。【功能主治】补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。【用法用量】0.2～1两，作汤剂、丸剂均可；外用作涂擦剂。注：选修一化学与生活第二章第二节正确使用药物每100克的营养成分能量860千卡；蛋白质1.5；脂肪94.4克；碳水化合物1.1克；胆固醇227毫克；维生素A426微克；核黄素0.01毫克；维生素E2.45毫克；钙128毫克；磷9毫克；钾188毫克；钠73毫克；镁2毫克；铁0.4毫克；锌0.12毫克；硒0.7微克；铜0.18毫克注：选修一化学与生活第二章第一节合理选择饮食第一章第四节维生素和微量元素；爱拼888爱拼ap888爱拼官网爱拼网；重从0.下降43.它们逐步发展，环境保护市委常委、市委书记俞东来个人所得税5.钱塘江为第一大