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茶艺师（高级）模拟题与答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、萄葡酒

B、药酒

C、生姜水

D、白酒

正确答案：D

2.祁门红的产地是在()。

A、安徽

B、贵州

C、云南

D、福建

正确答案：A

3.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先高后低展示

B、摸清顾客心理

C、多上品种

D、介绍茶叶商品的真正价值

正确答案：C

4.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。

A、祥龙行雨

B、再注甘露

C、重洗仙颜

D、关公巡城

正确答案：C

5.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、抑制型

D、安静型

正确答案：B

6.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、纳西族

C、汉族

D、壮族

正确答案：B

7.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

正确答案：C

8.蒙古族所使用的茶具是铁质或()的锅、长柄汤勺、茶碗。

A、木质

B、铝制

C、银质

D、铜质

正确答案：B

9.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、表演

B、茶叶

C、音乐

D、服饰

正确答案：D

10.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、云南普洱茶

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：C

11.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、石制

B、锡制

C、银制

D、铜质

正确答案：D

12.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、火腿

B、沙拉

C、烤肉

D、生菜

正确答案：A

13.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族品格

B、原始思维

C、神奇传说

D、民族文化

正确答案：A

14.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-85

B、80-90

C、80-95

D、85-95

正确答案：B

15.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

正确答案：C

16.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、白茶

B、绿茶

C、红茶

D、花茶

正确答案：C

17.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。

A、文火

B、慢火

C、小火

D、老火

正确答案：A

18.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。

A、红色

B、铁锈色

C、黄色

D、橙色

正确答案：B

19.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、西湖龙井

D、洞庭碧螺春

正确答案：B

20.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Goodmorning

B、Hello

C、Howdoyoudo

D、Howareyou?

正确答案：D

21.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟烘干

B、烘熟晾干

C、蒸熟炒干

D、炒熟至干

正确答案：A

22.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、维生素类

B、脂肪类

C、蛋白质类

D、多酚类化合物

正确答案：D

23.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、纯度

C、花香类型

D、鲜灵度

正确答案：A

24.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

A、中国

B、苏联

C、俄罗斯

D、美国

正确答案：C

25.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、茶点分明

C、地区分明

D、四季分明

正确答案：B

26.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、行动结果

B、道德价值

C、道德结果

D、社会价值

正确答案：B

27.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、花青素

B、糖甙物

C、黄酮类

D、叶黄素

正确答案：B

28.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂棍、茶碗、笊篱

C、擂钵、擂棍、笊篱

D、擂钵、茶布、水盂

正确答案：C

29.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静