食物中毒的预防及应急处置.pptVIP

STEP5STEP4STEP3STEP2STEP1流行病学特点：发病率高、病死率低、好发于夏秋季、好发于动物性食品。临床症状：主要为消化道症状（恶心、呕吐、腹痛、腹泻等）、潜伏期长。化学性食物中毒流行病学特点：发病率低、病死率高、没有明显季节性、全年都可发生、好发于植物性食品或误食临床症状：主要为神经系统症状，少见消化道症状、可有腹痛、潜伏期短。细菌性食物中毒和化学性食物中毒的区别细菌性食物中毒食物中毒应急处置应急处置程序发生食物中毒事故后现场发现人员（班主任、食堂管理人员、老师、同学等）立即向能联系到的学校负责人（级部主任、分管校长、校长等）报警,负责人接到报警后,立即到达事故现场,视现场情况及时启动事故应急救援预案。事故现场指挥人员以最快速度通知现场救护组,安全保卫组等应急小组到达事故现场。01履行各小组的职责,疏散无关人员(迅速隔离疑似中毒人员，以防发生群体性不明原因疾病事件、诺如病毒)。02现场指挥人员及时通知校卫生室、校医等医务救护人员,到达事故现场抢救疑似中毒人员，有条件的可以直接将病人送至医院（不要通知影响救治效果人员、待稳定后联系）。03同时向主管部门及有关部门报告（教办、教育局、食药局、卫生局等）。04,到达事故现场抢救受伤人现场应急处置01报告：事故发生后应立即报告应急指挥部，并向120急救中心呼救，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。01可疑的食物禁止继续食用，收集呕吐物、排泄物送到有关部门做毒物分析（提高警惕，对食物有异味、异样时拒绝食用。实例：纪台高速氯仿-三氯甲烷、寿光中学）。01催吐：用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽喉壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止（此项措施仅限于刚食用疑似中毒食物较短）。01洗胃：对于催吐无效或神志不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。02导泻：有条件的可以用硫酸镁15~30g加200ml水稀释后来给中毒者导泻。（此项措施仅限于如果病人吃下去的中毒食物时间较长如超过两小时，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外）03现场急救，主要包括以下内容校领导迅速了解和掌握病情，指令相关人员开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，对可疑中毒食物及其有关工具、设备采取临时控制措施；防止无关人员进入破坏事故现场,留存疑似中毒食物样品，供有关部门检验。（监督部门到场后也是采取此项措施）三、后续处置措施教育局、食药局、卫生局等部门按照法律规定的职责，视情况采取有关后续处置措施，抢救病人，消除影响，恢复教学秩序。食物中毒的预防及应急处置寿光市卫生局卫生监督大队吴兴刚狭义的概念：摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者误把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。01肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒02由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒，目前一些发达国家和国际组织已经很少使用食物中毒的概念，经常使用的是“食源性疾病”03广义的概念：食物传播引起的各种疾病04一、食物中毒的定义一般性定义：食物中毒是指食用了被致病菌、化学性或生物性毒物污染的食物以及食用了含有动植物天然毒素食物而引起的急性感染或以中毒为主要临床特征的一类疾病的总称。对单位收入的影响（举例）对个人前途的影响（案例）对国家政策的影响（实例）对单位存亡的影响（案例）对人群饮食习惯的影响（案例）食源性疾患的影响01020304细菌性食物中毒：由致病菌或其毒素污染食物引起，发病率较高，病死率较低，有明显的季节性有毒动植物食物中毒：误食有毒动植物或因加工、烹调方法不当造成，如河豚鱼中毒、苦杏仁、扁豆、毒蘑菇化学性食物中毒：被有毒有害的化学物质污染或过量使用的食品添加剂（食品添加剂超过允许使用范围且造成中毒即可视为有毒有害物质），如农药、亚硝酸盐、毒鼠强、有机磷、瘦肉精等，病死率较高真菌性食物中毒：被真菌及其毒素污染造成，如霉变甘蔗、黄曲霉毒素05病毒性食物中毒（诺如病毒）二、食物中毒的分类潜伏期短，来势凶猛，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势01中毒病人一般具有相似的临床症状，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状02患者在近期内都食用过同样的食物，未食用者不发病，停止食用该食物后发病很快停止03一般不具有人与人之间的传染性（例外）04发病范围与有毒食物分布一致，停止使用后发病立即停止05三、食物中毒特征040301有明显的季节性：5~10月最多，7~9月高峰患者有食用共同食物