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食品工厂机械与设备习题

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.以下热交换器形式中，加热面积调整最方便的（）。

A、盘管式

B、列管式

C、板式

D、旋转刮板式

正确答案：C

2.液体混合设备的必备部件是（）。

A、人孔

B、温度计插套

C、搅拌浆

D、夹套

正确答案：D

3.升膜式蒸发器中加热管中二次蒸汽流速最有可能是（）。

A、300m/s

B、10m/s

C、50m/s

D、150m/s

正确答案：D

4.可对贮罐内壁进行全方位清洗的喷头型式是（）。

A、固定式

B、单轴旋转式

C、双轴旋转式

D、A、B和C

正确答案：A

5.为了对菠菜进行清洗，可采用的清洗机型式是（）。

A、淋洗式

B、鼓风式

C、滚筒式

D、刷洗式

正确答案：B

6.旋转刮板式热交换器不会出现在（）。

A、干燥过程

B、蒸发过程

C、杀菌过程

D、冷冻过程

正确答案：B

7.食品工业喷雾干燥机的热空气与物料常呈（）。

A、逆流

B、并流

C、混流

D、错流

正确答案：B

8.矿泉水灌装,适宜的机型为（）。

A、双室真空式

B、单式真空式

C、机械压力式

D、等压灌装式

正确答案：D

9.STAR-ASEPT无菌包装机的包装材料为（）。

A、卷材

B、玻璃瓶

C、无菌大袋

D、预制复合纸盒

正确答案：A

10.不需要用喷头就能进行CIP清洗的设备是（）。

A、片式杀菌机

B、贮奶罐

C、干燥室

D、布袋过滤器

正确答案：A

11.惰性粒子流化床干燥器最有可能不适合于（）。

A、蛋黄

B、动物血液

C、酵母

D、果胶溶液

正确答案：D

12.升膜式蒸发器中加热料管中二次蒸汽流速最有可能是（）。

A、150

B、300

C、50

D、10m/s

正确答案：D

13.以下关于双端式自动洗瓶机特点的说法中，与实际不符的是（）。

A、卫生条件较好

B、便于安排生产流程

C、设备占地面积大

D、输瓶带利用率高

正确答案：D

14.食品工业最常使用的压缩机形式是（）。

A、离心式

B、活塞式

C、螺杆式

D、气流干燥

正确答案：B

15.对内外相密度相差较小的乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。

A、过滤式

B、碟式

C、沉降式

D、B和

正确答案：B

16.食品工业最常使用的压缩机型式是（）。

A、气流干燥

B、螺杆式

C、离心式

D、活塞式

正确答案：C

17.黏稠性大和沉重的块状物料应用那种料斗？

A、深斗

B、浅斗

C、圆斗

D、尖角形斗

正确答案：D

18.酸乳灌装宜采用的定量方式为（）。

A、定量泵式

B、称重式

C、量杯式

D、液位式

正确答案：C

19.真空度最易受季节影响的真空装置是（）。

A、水环真空泵

B、水力喷射泵

C、干式真空泵

D、蒸汽喷射泵

正确答案：D

20.冷冻干燥机的冷阱除霜（）。

A、不能在干燥过程中进行

B、只能在干燥结束后进行

C、可在干燥中途进行

D、只能用电加热方式实现

正确答案：C

21.下列榨汁机中与大气接触得最多的是哪个？

A、气囊压榨机

B、螺旋榨汁机

C、布赫榨汁机

D、带式压榨机

正确答案：D

22.常压灌装法（）。

A、只能用于低黏度料液

B、灌装时容器与大气隔断

C、灌装时容器与大气相通

D、只能用于高黏度料液

正确答案：C

23.直径1m的用于液-固物料的圆筒形搅拌罐，适宜的罐体高度为（）。

A、0.8-1.0m

B、0.5-0.8m

C、0.6-0.9m

D、1.0-1.3m

正确答案：D

24.下列杀菌设备型式中，属于连续式的是（）。

A、静水压式

B、浸水回转式

C、无篮式

D、淋水回转式

正确答案：A

25.与连续式杀菌设备生产能力关系最大的因素是（）。

A、冷却水温

B、压缩空气压力

C、杀菌室的大小

D、罐头的放置方式

正确答案：C

26.用滚筒分级机将一批蘑菇分为5级，多孔滚筒的数量为（）。

A、4

B、6

C、5

D、3

正确答案：A

27.下列设备中不带运动部件的是（）。

A、胶体磨

B、管道混合器

C、均质机

D、高剪切质均乳化器

正确答案：A

28.下列热交换器中，最适用于粘稠物料的是（）。

A、旋转刮板式

B、列管式

C、板式

D、螺旋板式

正确答案：C

29.以下热交换器中，密封圈最多的是（）。

A、盘管式

B、套管式

C、板式

D、列管式

正确答案：C

30.板式热交换器中一定有流体接管口的结构件是（）。

A、导杆

B、传热板

C、压紧板

D、分界板

正确答案：B

31.普通高压杀菌锅杀菌阶段蒸汽供应由（）。

A、蒸汽阀控制

B、人工控制

C、控制器控制

D、反压阀控制

正确答案：B

32.多层网带式干燥机（）。

A、以6-8层最常用

B、输送带层数可达18层

C、各层干燥室上下不相通

D、各输送带速度独