1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

冷菜工艺与食品雕刻实训（1429）复习题.doc

冷菜工艺与食品雕刻实训（1429）复习题.doc

    1. 1、本文档共12页，其中可免费阅读6页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    1429《冷菜工艺与食品雕刻实训》综合复习题

    一、单选题（50）

    1、立体小花雕主要突出的是一个()字。（2.0）

    A、小

    B、好

    C、少

    D、简

    正确答案：A

    2、拼的方法有多种多样，根据原料的（）及拼摆要求，灵活掌握。（2.0）

    A、老嫩

    B、形状

    C、生熟

    D、味道

    正确答案：B

    3、局部点缀摆放是将点缀花摆放餐桌边上（）部位的方法。（2.0）

    A、集中

    B、指定

    C、固定

    D、适当

    正确答案：D

    4、选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。（2.0）

    A、色艳、体轻

    B、色艳、体大

    C、色艳、体小

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    超越高度 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    版权声明书
    用户编号：5023110333000032

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >