橙皮苷羟丙基-β-环糊精包合物的理化性质研究.pdfVIP

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2013,Vol.29,No.10

橙皮苷/羟丙基-β-环糊精包合物的理化性质研究

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刘本国，张瑞婷，吴晓楠，李嘉琪，袁尔东

（1.河南科技学院食品学院，河南新乡453003）（2.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640）

摘要：橙皮苷具有抗氧化、抑菌、降血压、抗病毒、抗肿瘤及提高机体免疫力等多种生物活性功能，在功能性食品，医药和化

妆品领域具有良好的应用前景，但由于其在水中的溶解度过低，限制了它的广泛应用。本研究采用溶剂法制备了橙皮苷/羟丙基-β-环

糊精包合物，以提高橙皮苷的水溶性，采用紫外（UV）、红外（IR）、扫描电子显微镜（SEM）、差示量热扫描（DSC）、X-射线衍射

（XRD）等波谱分析技术对该包合物的理化性质进行了研究。结果表明，橙皮苷与羟丙基-β-环糊精包合后，其物相发生了重大改变，

橙皮苷以无定形状态完全分散在羟丙基-β-环糊精中，二者以氢键或范德华力等非共价键形式相结合。通过与羟丙基-β-环糊精的包合，

橙皮苷在30℃水中的溶解度也从34.68μg/mL增加至2049.20μg/mL，其水溶性和稳定性得到了显著提高。

关键词：橙皮苷；羟丙基-β-环糊精；包合物；理化性质

文章篇号：1673-9078(2013)10-2349-2352

PhysicochemicalPropertiesoftheComplexofHesperidinand

Hydroxypropyl-β-cyclodextrin

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LIUBen-guo,ZHANGRui-ting,WUXiao-nan,LIJia-qi,YUANEr-dong

(1.SchoolofFoodScience,HenanInstituteofScienceandTechnology,Xinxiang453003,China)

Abstract:

Inthisstudy,thecomplexofhesperidinandhydroxypropyl-β-cyclodextrin(HP-β-CD)waspreparedtoimprovethewatersolubilityof

(UV),infraredspectrometry(IR),scanningelectronmicroscopy(SEM),differentialscanningcalorimetry(DSC)andX-raydiffractometry

β-CDmatrix

afterinclusion.HesperidinandHP-β

analysisshowedthatthesolubilityofhesperidininwaterat30℃wasincreasedfrom34.68μg/mLto2049.50μg/mL

Keywords:hesperidin;hydroxypropyl-β-cyclodextrin;complex;physicochemicalproperty

橙皮苷又名橙皮甙、柑果苷，是由一分子橙皮素有良好的应用前景。但由于其在水中的溶解度过低，

与一分子的二糖缩水结合而成，属于双氢黄酮类化合限制了它的广泛应用。

物，存在于柑橘类和中草药（如陈皮、枳实等），是橙