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官渡小学食堂运行管理方案

一、指导思想

坚持以人为本的办学理念,落实科学发展观,树立服务师生的思想,不断提高服务质量和管理水平.为进一步加强食堂管理工作，规范师生就餐的行为，提高师生文明就餐的水平。依据《中、小学食堂管理暂行办法》，结合我校食堂管理的实际情况，特制定本方案。

二、基本原则

1、服务师生与可持续发展相结合的原则;

2、规范管理与科学管理相结合的原则.

三、基本要求

1、严格按学校后勤管理制度进行管理,不断强化管理手段,提高管理水平;

2、注意环境和食品卫生,严格采购手续,严防安全事故发生;

3、加强服务意识,合理安排膳食结构,做到价格合理,味美价廉,营养充足.

四、方式

售餐、搭蒸两种方式，采取自愿选择的方法。

五、管理细则

(一),模式

1、学生以班为单位先到会计处购票，每人每月购20-21张餐票，每张餐票价格为4元；教师及子女（在本校读书）月20元。2,主食:蒸块饭,副食:蔬菜一份，荤菜两份，汤自取，价格由学校审定后公布；

2、销售方式:

(1)、设售饭、售菜窗口；

（2)、行课期间，师生凭票到食堂窗口领餐；

3、交接餐票：

售餐结束，会计与食堂领班当场清点餐票交帐。

4、搭蒸：

本期每生搭伙费35元，以班为单位缴纳。学生从自己家带熟饭，早上到校后交搭蒸处，中午以班为单位领取饭盒。

(二)岗位\职责与工资

岗位

人员

职责

工资

备注

主管

许守伦

全面主管后勤总务工作、管理食堂工作。

监管

杨德毅

监督、检查

采购

许洲

负责采购食堂所须的一切物品；要价比，货比货；在价格和物质方面要和主管商量。

会计

周辅林

(1)收银并记流水账;

(2)售票；

(3)月总帐公布。

厨房组长

聘任1人

(1)食堂全面负责，安排工友工作;

(2)主厨、负责安全、卫生工作；

(3)售餐把握标准；

(4)实物领取;

月工资800元（含医疗、福利等）,

未完成基本任务或出现责任事故时,按制度处罚.

工友

暂定4人(含锅炉工1人)

(1)厨房内除烹饪外的一切琐事；

(2)售饭菜；

(3)服从组长分工管理；

(6)遵守学校管理制度；

(8)锅炉工要承担厨房部分杂务工作；

基本工资:每月400元,锅炉工每月600元,寒暑假均停发工资。

(1)有违纪现象时,学校有权进行处罚,直至辞退.

(2)未完成基本任务,要承担经济责任.

(三),账目管理

1,全部账目由学校管理,做到日清月结;

2,经管人员要精打细算,不得盈利,也不得亏本,每月要将运营状况向学校报告,向教师公布.

3,每学期学校要组织教师代表和学生代表对食堂管理状况进行综合评议,若考核不合格,将警告一次,第二次仍不合格,将解聘主要管理者的职务.

(五)值日要求

1,主管和监管人员要经常检查\督促,加强管理;

2,值日教师要按时到位,维持排队秩序,严防意外的发生.

巫山县官渡小学

2010年3月