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高功能性大豆低聚糖的制备及功效研究的开题报告

一、研究背景及意义

大豆低聚糖是一种具有广泛应用价值的特种功能性低聚糖，它不仅能够提供人体

所需的营养元素，还具有调节免疫系统、改善肠道健康、降低血糖、降低血脂等多种

保健作用。近年来，随着人们对健康生活的需求越来越高，大豆低聚糖的市场需求也

在不断增加。因此，研究高效、大规模制备高功能性大豆低聚糖，具有重要的理论意

义和现实意义。

二、研究内容和目标

本研究主要包括以下内容：

1.提取制备大豆低聚糖。采用纤维素酶法，研究影响大豆低聚糖提取率的因素，

不断优化提取工艺。

2.制备高功能性大豆低聚糖。通过对大豆低聚糖的化学结构与生物活性的研究，

对其进行结构改性，提高其生物活性。

3.评价大豆低聚糖的保健功效。通过动物实验和人体试验，评价大豆低聚糖的保

健功效，探究其作用机理。

本研究旨在开发高效、大规模制备高功能性大豆低聚糖的方法，并评价其保健功

效，为保健品及医药工业提供优质产品。

三、研究方法

1.大豆低聚糖的提取制备：采用纤维素酶法，通过改变酶的种类、酶解时间、转

化温度等因素，提取大豆低聚糖。

2.大豆低聚糖的结构改性：采用化学方法，对大豆低聚糖进行改性。

3.大豆低聚糖的生物活性评价：通过体外细胞模型和体内实验动物模型，对大豆

低聚糖的免疫调节、肠道健康、降血糖、降血脂等保健作用进行评价。

四、研究预期成果

1.研究高效、大规模制备高功能性大豆低聚糖的方法，提高其产量和质量。

2.对大豆低聚糖的化学结构和生物活性进行研究，提高其生物活性，扩展其应用

领域。

3.评估大豆低聚糖的保健功效，探究其作用机理，为保健品及医药工业提供优质

产品。