酿酒酵母高密度发酵生产谷胱甘肽的研究的开题报告.pdfVIP

酿酒酵母高密度发酵生产谷胱甘肽的研究的开题报

告

一、研究背景

谷胱甘肽是一种功能性小分子肽，在生物体内具有广泛的生物学功

能，涉及许多生物过程和疾病，如癌症、心血管疾病、肝炎等。因此，

谷胱甘肽被广泛应用于医学、保健品和化妆品等领域。目前谷胱甘肽的

生产主要依赖于化学合成或鸟氨酸发酵生产，但这些方法存在高成本、

污染环境等问题。因此，发掘合适的微生物生产谷胱甘肽属于一项有趣

且具有实际应用价值的研究。

酿酒酵母是一种常见的野生菌株，在酿酒过程中广泛应用。近年来，

随着生物技术的发展，越来越多的研究表明，酿酒酵母可以作为一种重

要的微生物细胞工厂，用于生产人类需要的大量生物技术产品。因此，

研究酿酒酵母高密度发酵生产谷胱甘肽的可行性以及此方法与传统方法

的比较，具有重要的意义。

二、研究目的

本研究旨在研究酿酒酵母高密度发酵生产谷胱甘肽的可行性，并对

其产物性质进行分析，比较该方法与传统方法的经济性和效率，探索用

酿酒酵母生产谷胱甘肽的可行性。

三、研究内容

1.优选适宜的酿酒酵母菌株，筛选适宜的培养基和发酵条件。

2.建立酿酒酵母高密度发酵谷胱甘肽的工艺流程，并优化工艺参数。

3.对生产的谷胱甘肽进行分离、纯化和性质表征。

4.比较此方法与传统方法的效率和经济性。

四、研究意义

本研究旨在开发一种新的、具有可行性的谷胱甘肽生产方法，将有

利于替代现有的化学合成和鸟氨酸发酵生产的方法，并降低成本、污染

环境。同时，研究结果对于开发酿酒酵母的应用领域也具有重要参考价

值。

五、研究方法

1.优选酵母菌株，筛选和优化发酵条件和培养基。

2.采用18SrRNA基因序列分析、扫描电子显微镜观察等方法分析

所选酵母菌株的形态学特征和遗传变异程度。

3.采用高效液相色谱法（HPLC）等方法，分离、纯化和定量分析谷

胱甘肽。

4.通过比较研究酿酒酵母高密度发酵生产谷胱甘肽的经济性和效率，

评估其产业化应用前景。

六、研究预期结果

1.优选出一种高效、低成本的酿酒酵母菌株，建立生产谷胱甘肽的

工艺流程，达到预期产量。

2.获得高纯度的谷胱甘肽产物，并对其化学、物理性质进行分析和

表征。

3.通过比较研究酿酒酵母高密度发酵生产谷胱甘肽的经济性和效率，

评估其产业化应用前景。

七、研究进度安排

1.第一阶段（3个月），筛选优选酵母菌株和培养基，建立高密度

发酵工艺程序。

2.第二阶段（6个月），建立谷胱甘肽的分离、纯化和分析方法，

分析其物理、化学特征。

3.第三阶段（3个月），比较研究生产谷胱甘肽的经济性和效率，

评估其产业化应用前景。

4.第四阶段（2个月），撰写研究报告及论文。