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韭菜的保护地栽培技术

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来源：《农民致富之友（上半月）》2015年第7期

薄岩

韭菜又名起阳草，属百合科多年生草本植物，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精

等功效，在我国有着悠久的栽培历史。其风味鲜美，含有矿质营养、丰富的胡萝卜素与维生素

C和纤维素，是调节蔬菜淡季供应，增加花色品种的重要蔬菜。在我国北方，韭菜的栽培面积

仅次于黄瓜而居第二位，在发展冬春蔬菜生产和保证周年均衡供应方面占有重要的地位。

韭菜适应性强，生长快，一次播种多次收获。但其冬春多以宿根状态越冬，进入休眠。保

护地栽培就是针对这一生理特性，人为地创造适宜的温湿度条件和调节光照，打破其休眠，使

之利用根茎中贮存的营养物质萌发生长，并在较短的时间内生产出大量鲜美产品的一种特殊的

栽培方式。

1、品种选择

宜选用耐寒性好、生长势强、耐弱光、丰产优质、汁多味辛的品种。

2、整地播种

韭菜喜肥好湿，宜选土层深厚，富含有机质，灌排方便的田块育苗。深耕细耙，施足基肥

是韭菜丰产的关键。在土壤中每667m2施入充分腐熟的有机肥5000~8000kg、过磷酸钙40kg、

硫酸钾15kg作基肥，与土壤翻耕均匀。播种前，将种子晾晒2~3天，然后用清水浸泡4~6小时，

洗净后播种，也可进行催芽。每667m2用种3~5kg，要避免与葱蒜类蔬菜连作。

3、苗期管理

韭菜苗期管理工作主要是灌水、施肥、除草和灭虫。韭菜出苗前一般不行浇水，出苗后要

轻浇，勤浇，经常保持畦面湿润，防止土壤干旱。苗高10~15cm时，每667﹏追施硫酸铵15kg

或尿素10kg或结合浇水追2次稀粪肥提苗，并结合中耕除草覆浅土壅根。为防止韭蛆危害幼苗，

可随水施入敌百虫防治，每667m2用药0.5~1.0kg。韭菜苗弱，生长慢，易受草害。出苗前应

浅除畦面，出苗后要及时拔除杂草，也可用药剂防治。播种后每667m2用50%的丁草胺乳油

150倍或60%杀草安乳油400倍或25%除草醚可湿性粉剂150倍，苗后每667m2用50%利谷隆

100倍或50%除草净100倍来加以防治。

4、定植

定植时要用东西向畦，以便冬季充分利用阳光，提高棚温。要避开高温多雨季节。如定植

过晚，苗易倒伏，引起腐烂，且苗期生长期短，分蘖少，根数亦少，营养物质积累少，冬季覆

盖后产量低，品质差。起苗后剪齐须根，留3~4cm长，叶稍亦剪去，五杈股以上留10cm左右。

合理密植是韭菜高产稳产的关键，尤其是前3~4年，密植者产量的提高更为显著。但行距过密，

培土不变，而且影响分蘖，提前连根，造成植株早衰，不能持续高产。可按行距17~20cm，穴

距13~20cm定植，每穴10~15株。覆土时以五杈股露出地面为度，定植过深缓苗慢，过浅则第

二年须覆土，否则影响“跳根”。要及时浇定植水。

5、田间管理

定植的当年，管理工作以施肥为主，促进叶部生长繁茂，而不收割青韭。定植后5~6天，

新叶长出时浇“缓苗水”。表土稍干后及时中耕2~3次，蹲苗保墒。入秋后天气逐渐凉爽，进

入韭菜生长最适宜的季节，要求肥水充裕，为鳞茎膨大和根系生长奠定物质基础。一般5~7天

浇一次水，并结合浇水追施速效氮肥2~3次，如每667m2施磷酸二氨20kg或尿素15kg。寒露

过后，植株生长缓慢，要减少灌水量。如浇水过多，植株贪青回根慢，影响营养物质的积累。

6、扣棚覆盖

在十月下旬，土壤封冻前，搭起拱棚架，以畦面为参考，一般宽3~4m，高1.3~1.5m。在十

月下旬到十一月中旬之间，韭菜叶片逐渐枯死后，清除枯叶，覆盖棚膜。棚膜要拉紧，四周埋

压牢固，再用压棚线进一步压紧。用韭菜膜覆盖，较聚已烯透明膜有明显的增产效果。

7、扣棚前后的管理

7.1肥水管理。

进入十月份，韭菜的养分开始回流至根，此时要有充裕的肥水。扣棚前在行间开浅沟，沿

沟每667m2追施腐熟的饼肥200kg和人畜粪2000~3000kg。扣棚后韭菜重新生长，待株高

6~7cm时，每667m2施浓粪肥1500kg。第一刀收割后，新芽发出前，每667m2施淡粪肥1000

kg，8~9天后，株高10cm左右再施一次浓粪水，以后每收割一刀都要追施淡、浓粪水各一次，

并适当配合施用复合肥或草木灰防止韭菜早衰。

7.2大棚温湿度管理。

白天大棚扒缝通风，棚内气温调节