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2020酒店服务技能大赛理论试题及答案

一、判断题

1.贵宾入住前，领班、主管和部门经理须提前30分钟检查贵

宾房。

A、正确(正确答案)

B、错误

2.客房管理应包括制订详细的清洁卫生质量标准，并严格执行。

A、正确(正确答案)

B、错误

3.清洁剂是清洁保养工作所必需的物品。

A、正确(正确答案)

B、错误

4.在选择清洁设备时，应考虑其安全性与方便性。

A、正确(正确答案)

B、错误

5.为了延长沙发坐垫的使用寿命，坐垫应经常翻转，以使其受

力均匀。

A、正确(正确答案)

B、错误

6.长绒地毯应用筒式吸尘器和滚擦式吸尘器交替吸尘。

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A、正确(正确答案)

B、错误

7.计划卫生的实施主要依据相关的表格来完成。

A、正确(正确答案)

B、错误

8.总台通常都设在饭店门厅的角落处，令总台人员对整个门厅

的活动一目了然。

A、正确

B、错误(正确答案)

9.用湿旋机清洗地毯后，有些地毯纤维及背里衬遇水会缩水、

退色，故水温不能太高。

A、正确(正确答案)

B、错误

10.干粉洗法不会使地毯出现过湿、缩水现象。

A、正确(正确答案)

B、错误

11.假如有留言、物品等需要转交，客房服务员须在15分钟

内送到客人手中。

A、正确

B、错误(正确答案)

12.在去除地毯上的污渍时，应用干布尽量将地毯上的残留液

体吸干，以降低清洗难度。

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A、正确(正确答案)

B、错误

13.公共区域的械作繁杂琐碎，不易控制。

A、正确(正确答案)

B、错误

14.饭店的公共区域范围虽然大，但不同地点的清洁任务和要

求都必须保持一致。

A、正确

B、错误(正确答案)

15.搞好客房的计划卫生，可以保证设备用品处于良好状态，

节约人力和物力。

A、正确(正确答案)

B、错误

16.地毯上有了烟洞或破洞、卷边等需要及时修补。

A、正确(正确答案)

B、错误

17.电话预订的特点是速度快、方便，而且便于客人与饭店之

间的沟通。

A、正确(正确答案)

B、错误

18.饭店通常将公共区域划分为室内与室外两部分。

A、正确(正确答案)

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B、错误

19.国内绝大多数饭店为了方便客人，都为客人提供现金结账

服务。

A、正确

B、错误(正确答案)

20.短期计划卫生项目一般在日常工作中完成。

A、正确(正确答案)

B、错误

21.雨雪天，应在饭店大厅门口放置存伞架及塑料袋，防止雨

水滴漏到地面。

A、正确(正确答案)

B、错误

22.菜单是饭店餐饮部作为经营者和提供服务的一方，向用餐者

展示其生产经营的各类餐饮产品的书面形式的总称

A:正确(正确答案)

B:错误

23.波尔多地区位于法国西南部，是全球最佳的著名葡萄产区。

A:正确(正确答案)

B:错误

24.餐桌上菜肴过多时，应将餐碟叠放在桌面，以显示菜肴的丰

盛。

A:正确

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B:错误