“a”-“非a”检验法在鸡肉风味火腿肠感官评价中的应用 .pdfVIP

❖由為妄*全与检测❖2020年第1期

MEATINDUSTRY总第465期

“

A-非检验法在鸡肉风味火腿肠

“”A”

感官评价中的应用

魏永义心*

刘祎1*

1•漂河医学高等专科学校河南潔河462002

2.河南省休闲食品工程技术研究中心河南瀝河462002

3.潔河市食品营养与安全检测工程技术研究中心河南潔河462002

“””

摘要采用A-“A检验法对鸡肉风味火腿肠进行了感官评定。结果表明两种鸡肉风味火腿肠样品

非，

之间无显著性差异，适合对鸡肉风味火腿肠的感官品质进行

该法能检验出鸡肉风味火腿肠样品之间的感官差异，

差异检验。

“”

关键词A-“A”鸡肉风味火腿肠

非检验法感官评定

ApplicationofHAandnon-Antestmethodinsensory

evaluationofchicken-flavoredhamsausage

UUWei,WEIYongyi

AbstractTheA”andnon-Atestmethodwasadopted,andsensoryevaluationwasconduc­

to-hamsausage.resultshowedtherenodifference

tedchickenflavoredThethatwassignificantbetween

twokindsofchicken一flavoredhamsausagesamples.Thesensorydifferencebetweenchicken一flavored

hamsausagesamplescouldbedetectedbythismethod,anditwassuitableforthedifferencetestofsen­

soryqualityofchicken一flavoredhamsausage.

KeywordsAandnon-Atestmethod;sensoryevaluation；chicken-flavoredhamsausage

检验法评价鸡肉风味火腿肠的感官差异，

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