糖尿病营养与膳食.ppt

全天所需总热量：65×20～25＝1300～1625千卡第三步：计算食品交换份份数：1300～1625÷90＝15～18份第四步：根据饮食习惯和嗜好选择并交换食物。全天需主食5两，蔬菜1斤，肉蛋豆类3两，奶类250克，油脂2汤匙。营养成分：总热能1567千卡；其中蛋白质67.5克，占总热量16.5％；脂肪49.5克，占总热量27.2％；碳水化合物231克，占总热量56.4％。第五步：将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食第64页,共71页，5月，星期六，2024年，5月早餐：豆浆300ml，鸡蛋1个，馒头1个，咸菜少许午餐：米饭1两(130g)，虾仁炒油菜(虾仁50g，油菜200g)晚餐：玉米面丰糕1两(75g)，肉丝炒芹菜丝(肉50g，芹菜150g)，拍拌黄瓜(黄瓜200g)1200千卡食谱举例第65页,共71页，5月，星期六，2024年，5月1400Kcal食谱举例早餐：豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧饼1两，泡菜午餐：米饭1.5两(200g)，葱烧海参(葱30g，水发海参300克，油10g)，小白菜汤(小白菜150g，盐少)晚餐：馒头1.5两，清蒸鱼(鱼肉80g)，素炒菠菜(菠菜250g，油50g)第66页,共71页，5月，星期六，2024年，5月1600千卡能量食谱(一)早餐：鲜豆浆1碗，茶鸡蛋1个，花卷1两午餐：烙饼2两，炒鸡丁柿椒丁(鸡肉50克，柿椒100克，烹调油5克)，素鸡烩白菜(素鸡50克，白菜200克)晚餐：米饭1.5两，香菇油菜(香菇少许，油菜150克，烹调油5克）沙锅豆腐(海参100克，南豆腐100克,白菜50克)睡前半小时加餐：燕麦片粥(燕麦片25克)第67页,共71页，5月，星期六，2024年，5月1600千卡能量食谱(二)早餐：鲜奶1袋，鸡蛋1个，银丝卷1两,拌芹菜丝少许午餐：米饭2两，炒三丝(瘦肉25克，豆腐丝50克,圆白菜丝100克，烹调油10克)，拍拌黄瓜(黄瓜150克,蒜少许)晚餐：玉米面发糕1两，白米粥1碗,清蒸鱼(草鱼100克),素炒莴笋(莴笋150克,油10克)睡前半小时加餐：苏打饼干35克第68页,共71页，5月，星期六，2024年，5月1800千卡食谱举例早餐：牛奶1袋，煮鸡蛋1个，咸面包片2片(70g)午餐：米饭2两(260g)，肉片烧菜花(肉片80g，菜花200g，油10g)，蒜拌海带丝(海带100g)下午3：30加餐：苹果1个(200g)晚餐：玉米面窝头2两(100g)，雪里蕻炒肉(肉丝50g，雪里蕻100g，油10g)，西柿南豆腐汤(西红柿100g，南豆腐100g)睡前半小时：疏打饼干35g(3～4片)第69页,共71页，5月，星期六，2024年，5月2000Kcal食谱举例早餐：牛奶1袋，茶鸡蛋1个(50g)，花卷1两(50g)午餐：米饭2.5两(330g)，牛肉烧冬瓜(牛肉100g，冬瓜200g，油10g)，西红柿切片(西红柿200g)下午3：30加餐：香蕉1根(150g)晚餐：荞麦肉丝面+泡菜(荞麦面条125g，肉丝50g，油菜100g，豆腐干50g，木耳少许，油10g)睡前半小时：无糖奶粉20克冲服第70页,共71页，5月，星期六，2024年，5月感谢大家观看第71页,共71页，5月，星期六，2024年，5月第32页,共71页，5月，星期六，2024年，5月第33页,共71页，5月，星期六，2024年，5月第34页,共71页，5月，星期六，2024年，5月米饭和面包的GI第35页,共71页，5月，星期六，2024年，5月膳食纤维也是复合糖，但胃肠道不能被消化吸收而不产生热量膳食纤维的功效最明显的三种：降血糖、降血脂、保持大便畅通并减少饥饿感膳食纤维分为两类：可溶性纤维：燕麦，水果中果胶，海藻类食品中的藻胶及魔芋制品等人工提取物不溶性纤维：谷物的表皮(粗粮)，水果的皮核、蔬菜的茎叶、燕麦、荞麦、小麦、玉米面等糖尿病患者应增加每日膳食纤维的摄入，每日25～30克，每天吃蔬菜并保证一餐粗粮摄入高纤维膳食第36页,共71页，5月，星期六，2024年，5月大多数中国人的食盐摄入量高于身体需要量，尤其北方地区约15～20克/每日世界卫生组织推荐正常人每日应摄入盐不超过6～8克，若有高血压则应降至5克以下食盐摄入过多对身体有害如导致高血压或使高血压药物治疗效果减弱等，对糖尿病人更为明显食盐过多可能增加食量，不利于饮食治疗4.减少食盐摄入第37页,共71页，5月，星期六，2024年，5月少量多餐既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利