（2025）营养指导员考试真题库（含答案）.docx

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（2025）营养指导员考试真题库（含答案）一、单选题

1.关于大豆蛋白质的消化率，正确的是（）。

A：整粒大豆〉豆浆〉豆腐

B：豆腐〉豆浆〉整粒大豆

C：豆浆〉豆腐〉整粒大豆

D：豆腐〉整粒大豆〉豆浆

正确答案：B

2.食品中检测出大肠菌群表明食品曾受到（）的污染。

A：水源

B：人和动物粪便

C：加工机械

D：原料

正确答案：B

3.膳食调查报告的格式不包括（）。

A：题目

B：前言

C：数据库

D：参考文献

正确答案：C

4.患病率是指在特定时间内一定人群中（）所占的比例。

A：某病新旧病例数

B：某病新病例数

C：某病