DB5134∕T 5-2019 石榴冷藏技术规程.docx

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DB5134

四川省(凉山彝族自治州)地方标准DB5134/T5—2019

石榴冷藏技术规程

2019-04-16发布2019-05-16实施

凉山彝族自治州市场监督管理局发布

DB5134/T5—2019

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4冷库选址和结构 2

5石榴采收 2

6入库准备 3

7防腐保鲜 4

8入库管理 4

9冷藏期及出库 6

10档案管理 6

附录A（资料性附录）GB2760规定水果上部分商品防腐剂的使用卫生指标 7

附录B（资料性附录）GB2763规定水果上使用的部分农田杀菌剂的最大残留量 8

附录C（资料性附录）GB2763规定的水果上3种植调剂最大残留量 9

附录D（资料性附录）GB2760规定水果上部分食品抗氧化剂的使用卫生指标 10

附录E（资料性附录）石榴冷库贮藏期间主要病害及防治方法 11

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II

前言

本标准按GB/T1.1和GB/T1.2的要求进行编写。本标准由凉山彝族自治州农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：凉山彝族自治州亚热带作物研究所。本标准由凉山彝族自治州亚热带作物研究所负责解释。

本标准主要起草人：王彩、花旭斌、张国薇、王浩、李元良、易言郁。

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1

石榴冷藏技术规程

1范围

本标准规定了石榴冷藏技术标准，包括贮藏用果实的质量要求、采摘要求、田间运输要求、冷藏技术要求和检验规则。

本标准适用于凉山州石榴鲜果的机械冷库贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标

准。

GB14930.2

消毒剂

GB2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB50072

冷库设计规范

GB/T9829

水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

LY/T2135

石榴质量等级

NY/T844

绿色食品温带水果石榴标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

采收成熟度

满足贮藏、加工、运输要求，适宜采摘的石榴果实成熟程度。

3.2

两剪法

采收时，第一剪连同果柄剪下，第二剪在不伤果皮的情况下，齐平果蒂剪去果柄。

3.3

田间热

采收的石榴从田间带入冷库的热量。

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2

3.4

预冷

采果后及时降低果实本身的温度，使其达到或接近冷藏温度。3.5

机械冷库

用机械制冷保持稳定低温用来贮藏果品、蔬菜及其它食品的仓库。3.6

冷库贮藏

将石榴放置于石榴果实冰点温度之上的机械冷库中贮藏。3.7

保鲜剂

促进食品保持原有风味、色泽、质地并延长食品储存期的物质。

4冷库选址和结构

4.1库址选择

选择通风条件好、交通便利、周围无污染源的地方建库。

4.2库房结构

应符合GB50072规定，包括操作间、预冷间、冷藏间和包装材料贮藏间、冷库管理工作室。

4.3必要的设施设备

应符合GB50072规定，包括分散冷气的风道、通风窗、换气扇、地面浅水池。

5石榴采收

5.1成熟度判断

确定石榴成熟度一般以果皮不同部位色泽、籽粒性状、可溶性固形物含量以及果实生长期来判断。

5.1.1色泽

果实达到本品种固有的色泽，果皮光亮。完全成熟的青皮软籽石榴果皮呈黄绿带红色；红玉软籽果

皮亮黄带艳红色。

5.1.1.2籽粒性状

青皮软籽成熟果实的籽粒鲜红色，红玉软籽鲜红至红黑色；味甜，无青涩味，籽粒近核处针芒明显。

5.1.1.3可溶性固形物

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3

成熟时，石榴可溶性固形物含量达到14.0%以上。5.1.1.4生长期

在凉山州石榴中熟区，青皮软籽石榴由开花到果实成熟，一般需要120天～140天，红玉软籽120~130天。

5.1.1.5成熟度

以完全成熟为10成，适宜贮藏的石榴果实成熟度为8.5成～9.5成