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酒店厨房承包合同协议书

食堂最早其余1958年夏秋之间，当时称作公共食堂由政府组织。酒店厨房承包合同协议书怎么写呢?以下是我整理的酒店厨房承包合同协议书，欢送参考阅读。酒店厨房承包合同协议书范文一聘用方:(以下简称甲方)身份证号:受聘方:(以下简称乙方)身份怔号:甲方由于经营的须要,双方经过相互信任、自愿、同等、协商，达成相同甲方情愿将座落于市(县、区)路号酒店厨房、营业厅工作承包给乙方工作、管理。一、合作意向：1、合作期：从乙方进场计算起即年月日至年月日。2、用工方式：包厨、包营业部，由乙方派人，甲方监管的方式。3、用工人数：暂定人，届时依据甲方及经营的须要，相应的增减，在保证酒店正常运作和足够技术力气的状况下，餐厅人事权利归乙方代表。4、工薪总工资为人民币万元。5、食宿待遇：1、包食宿几床上用品。安康证、暂住证的办理。节假日的补贴和其他福利，在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息、请假事宜，节假日除春节(初一、初二、初三)三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。二、合作事项1、本钱管理：①燃料：本钱%(暂定)，水电：本钱%菜金：本钱%②菜金本钱超出多少个点，按超出的百分比在承包总工资中扣除，每降低多少个点，按同样的方式赐予嘉奖(试业壹个月除外)。③计算依据：免单、员工餐、管理餐包含在本钱范围内。现金卷、挂帐参加营业额核算本钱。2、人员管理：由于采纳的是总厨承包制，原那么上有总厨部全部人员的支配。从管理角度考虑为保证技术力气，特殊岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必需经过店方式试菜认可，直到满足为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方确定。3、甲方认为个别师傅不符合聘用标准，乙方无条件更换。4、特殊岗位师傅未经同意，不得随意更换，否那么500/人赐予扣除。5、乙方保证在工作额定人数内，除去正常替班外，否那么每少一人扣200元。三、出品质量管理：1、按标准食谱赔比加工。假设出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以承受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。2、每个环节加工均细致把关，幸免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，假设由此造成的退菜，那么由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。(以上状况由楼面和厨师长共同确认后生效)3、由于马虎对顾客特别要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨担当50%责任。4、菜肴制作加工要快速，假设由于制作主观缘由造成退菜，打折或其它，那么由后厨负责买单并担当50%责任。(此类状况视当时状况确定)5、收市后的盘点及下单要做细致，幸免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否那么按200元赐予惩罚。特别状况除外。平安管理：1、要有良好的职业操守，严格遵照食品卫生加工要求操作，幸免食品中毒事务的发生，否那么厨房最高负责3000元赔偿。2、留意平安操作，幸免人员平安事故的发生。3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。4、甲方供应良好的工作环境及平安环境。5、创新管理：要有必须的研发创新实力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否那么按完成的质与量赐予必须的惩罚或嘉奖。6、营业部必需做好效劳质量，统一管理甲方提出的要求赐予充分的打算，刚好做好营销方案和调查市场。四、合同解除1、欠发工资和资金三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不踊跃，由甲方负责，并可以解除合同。2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。4、双方刻意刁难对方视为违约。5、乙方由于各种缘由要求退场需提前半个月以书面形式通知甲方。6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方屡次提出仍无法变更，影响经营效果，造成无法再合作的状况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。五、1、员工福利，本着互利的原那么提高厨房员工踊跃性，每月的日结算一次。按本店万元保本的状况下，超出保本营业额后按超出额的3%作为厨房奖金，支配由乙方负责。(备注：菜品毛利率应限制在规定的毛利率之内，本钱费用率应在约定的和范围之内，否那么，以上福利不成立)2、管理范围及费用：本着双赢的目的，甲方将酒店经营和运作由乙方限制，乙方有权了解酒店当天当月经营及本钱状况，以便刚好采纳有效的经营方案及本钱限制措施，乙方将以甲方酒店提取当月纯利润的6%作为管理费用，每月结算一次。六、其他乙方人员应无条件遵守员工守那么和