营养膳食知识竞赛试题答案.doc

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营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)

姓名：得分：

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类B动物性C植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_____和水等七类。

A微量元素B膳食纤维C有机酸

3.健康膳食的关键在于。

A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。

A12-15%B20-30%C40%

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。

A50-100B250-400C少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。

A100克B200-400克（1-2杯）C

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。

A不超过25克（半两）B50克（一两）C

8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。

A10克B6克以下

9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

A需要B不需要C无所谓

10.熟肉再次食用时。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以

11.熟食在室温下不得存放以上。

A2小时B4小时C6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。

A5℃B8℃C10℃

13.为了减少营养流失，蔬菜要。

A先切后洗B切碎后浸泡C先洗后切

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。

A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏

15.炒菜时，什么时候放盐合适：。

A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。

A一类B二类C至少三类

17.食物经过油炸后，能量。

A基本不变B会增加许多C减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。

A15克B25克C50

19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。

A薯类食物B谷类食物C动物性食物

20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。

A低于50克B50—100克

营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)

姓名：得分：

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。

1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源。

A维生素AB维生素DC脂肪

2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。

A可以B不可以C不知道

3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。

A20-50克B125-225克C

4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人。

A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋

5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入克大豆及其制品。

A15B30-50C75

6.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水。A500毫升B1200毫升C2000毫升

7.对于儿童青少年，是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒

8.在家庭中烹调扁豆应当。A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒

9.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为。

A24-27.9B18.5-24C低于18.5

10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是。

A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品

11.体质指数（BMI）正确计算方法为。

A体重kg/身高m2B体重kg/身高mC身高m/体重kg

12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。

A过轻体重：BMI18.5B健康体重：18.5=BMI24C超重：24=BMI28D肥胖：28=BMIE最理想的体重指数是22F以上都正确

13．高盐饮食对健康造成有那些危害：。

A易引起肾病?B易引起肝病??C易引起高血压、心脏病、动脉硬化??

14．食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）C以上都是

15.人体必需的七种营养素是：。A蛋白质、脂肪B碳水化合物、无机盐C维生素、纤维素、水D以上都是

16．饮食卫生主要包括哪几个方面。A一日三餐，定时定量B不挑食和不偏食C少吃或不吃零食；?D饭前便后要洗手E预防食物中毒。F以上都是

17．怎样预防肥胖症。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B加强体育锻炼C提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是

18.什么是平衡膳食