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2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集
目录
一、《中式烹饪原料》
1.1电工版(第3版)
二、《中式烹饪工艺》
2.1劳保版(粤菜)
三、《中式烹调技艺》
3.1电子科技大学出版社
3.2江苏凤凰教育出版社
四、《中餐服务》
4.1华东师范大学出版社(第一版)
《中式烹饪原料》电工版(第3版)
一、设计意图
结合中职旅游大类《中式烹饪原料》电工版(第3版)教材,本节课旨在帮助学生了解并掌握中式烹饪中常用的原料知识,提高学生对食材的识别与运用能力,为后续烹饪技能的学习打下坚实基础。教学内容与实际烹饪操作紧密结合,使学生能够在实践中更好地运用所学知
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