食品机械与设备第12章附有答案.docx

食品机械与设备第12章

1.卧式杀菌锅一般只用来进行高压杀菌。[单选题]*

对(正确答案)

错

2.马口铁罐头在各种形式的间歇式杀菌锅内一般都是直立放置的。[单选题]*

对

错(正确答案)

3.罐头在无篮式杀菌锅内以无序形式堆放。[单选题]*

对(正确答案)

错

4.无篮式杀菌锅是一种连续操作杀菌设备。[单选题]*

对

错(正确答案)

5.软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。[单选题]*

对(正确答案)

错

6.卧式杀菌锅均须配水循环泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。[单选题]*

对

错(正确答案)

7.水封式连续杀菌机结构上须有足够的高度，才能获得所需要的杀菌压力。