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《现代食品科技》ＭｏｄｅｒｎＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＶｏ１．２２Ｎｏ．３（总８９）
文章篇号：１００７－２７６４（２００６）０３—００６５—０２０
强酸性阳离子树脂对高浓度蔗糖溶液的水解催化研究
潘艺，林庆生
（华南理工大学轻工食品学院，广东广州５１０６４０）
摘要：使用强酸阳离子交换树脂（Ｈ）在搅拌反应器中催化蔗糖溶液水解，分析了糖液浓度变化对蔗糖水解级数偏离一级反应
和综合水解反应常数的影响。
关键词：酸性阳离子交换树脂；蔗糖；水解
ＳｔｕｄｙｏｎＨｙｄｒｏｌｙｓｉｓｏｆＨｉｇｈ－－ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎＳｕｃｒｏｓｅＳｏｌｕｔｉｏｎＣａｔａｌｙｓｅｄｂｙ
ＳｔｒｏｎｇＡｃｉｄＣａｔｉｏｎＲｅｓｉｎ
ＰａｎＹｉ，ＬｉｎＱｉｎｇ－ｓｈｅｎｇ
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Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｕｓｅｓｔｈｅｓｔｒｏｎｇａｃｉｄｃａｔｉｏｎｒｅｓｉｎｔｏｃａｔａｌｙｓｅｔｈｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｏｆｈｉｇｈ－ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｕｃｒｏｓｅｓｏｌｕｔｉｏｎｉｎｔｈｅｓｔｉｒｒｉｎｇ
ｒｅａｃｔｏｒ，ａｎｄｎａａｌｙｓｅｓｈｔｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅｓｏｌｕｔｉｏｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｎｈｔｅｒｅａｃｔｉｏｎｃｏｎｓｔａｎｔａｓｗｅｌｌａｓｉｔｓｄｅｐａｒｔｕｒｅｆｒｏｍｔｈｅｆｉｒｓｔ－ｏｒｄｅｒｒｅａｃｔｉｏｎ
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Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｓｔｒｏｎｇａｃｉｄｃａｔｉｏｎｒｅｓｉｎ；Ｓｕｃｒｏｓｅ；Ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ
蔗糖溶液水解生产果葡糖浆的最早的方法是用ｌ＿２主要材料
液体酸催化，这种方法要求很低的ｐＨ值和高温的转树脂、７３２强酸阳离子交换树脂、白沙糖（市面
化条件，这容易造成糖浆色泽加深和其它的一些不良购买的一级白沙糖）。
的影响，生产所得的转化糖浆往往需要加碱调节ＤＨ１．３分析仪器：糖用糖度计。
值，增加了糖浆中的灰分，影响糖浆的质量。后来，１．４试验方法
又先后出现了生物催化和固体酸催化等不同的蔗糖水将蔗糖用蒸馏水溶解成一定的浓度，置于反应器
解方法Ｉ。强酸】型阳离子交换树脂就是固体酸催化剂中，恒温水浴锅加热到按预定的温度，再按一定体积
的一种，除了具有液体酸的均相催化作用之外，还同ＪＩＬＤＩ入经处理后的Ｈ＋型强酸树脂，开启搅拌器，使树
时具有固体酸的非均相催化作用。研究表明［３］：树脂脂保持悬浮状态。
催化水解是…个双重的催化过程，而非均相的界面催每间隔１０ｍｉｎ对溶液采样，以旋光法分析溶液的
化反应起主导的催化作用，但是以前的研究只局限在水解转化率。
蔗糖的低浓度范围。离子交换树脂催化法避免了酸催
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