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1+X粮农食品安全评价练习题及答案

1、过100目筛的土样适用于分析()项目。

A、全量养分

B、速效养分

C、水溶性盐

D、CEC

答案：A

2、土壤有机碳含量折算成有机质含量的换算系数为()。

A、1.724

B、1.3

C、1.1

D、0.58

答案：A

3、霉变甘蔗中毒的有毒物质是

A、T-2毒素

B、3-硝基丙酸

C、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D、伏马菌素

答案：B

4、国家()食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产

经营管理体系进行评价,评价结果作为日常监督检查的参考。

A、支持

B、要求

C、鼓励

D、强制

答案：C

5、关于测定土壤阳离子交换量的中性乙酸铵法,下列说法错误的是()。

A、适用于酸性和中性土壤,为经典方法

B、不适用于石灰性土壤,因为NH4OAc交换剂对石灰质如CaCO3、MgCO3

的溶解性大。

C、不适用于含蛭石多的土壤,因为这种土壤能固定NH4+,使测值偏高。

D、不适用于富含铁、铝的酸性土壤,因为多羟基铝胶体和由铁形成的胶体

吸附过剩的NH4+,不易被酒精洗去,致使测定结果偏高。

答案：C

6、关于混合土样的采集,下列说法中错误的是()。

A、土壤的均一程度是决定采样点数最主要的因素。

B、应按照一定的采样路线S、N、W等形随机布点。

C、只要布点均匀即可,每一采样点的厚度、深浅、宽窄可以不一致。

D、一般采集耕层土壤

答案：C

7、食品生产经营者在集中销毁处理不安全食品前,应当向()部门报告。

A、国务院食品药品监督管理

B、省级食品药品监督管理

C、地市级食品药品监督管理

D、县级以上地方食品药品监督管理

答案：D

8、食品生产企业车间设备的传动部分应有()罩,以便于清洗和消毒。

A、防雨、防尘

B、防水、防尘

C、防鼠、防虫

D、防偷、防盗

答案：B

9、关于重铬酸钾容量法测定有机质的操作,叙述不正确的是()。

A、称100目土0.2150g

B、加入重铬酸钾-硫酸溶液10.00mL,油浴沸腾10min

C、洗涤转移到250mL三角瓶至体积为70mL

D、加入邻菲罗啉溶液4滴,用硫酸亚铁滴定至砖红色。

答案：B

10、河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏

A、日晒

B、盐腌

C、煮沸

D、加碱处理

答案：D

11、食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生,防止污染食品,下列

哪种行为是正确的?()

A、配戴饰物、手表

B、不配戴饰物、手表

C、化妆、染指甲、喷洒香水

D、携带或存放与食品生产无关的个人用品

答案：B

12、已知某产品钙指标为40mg/100ml,盖的NRV为800mg,则该产品钙的

NRV%为()

A、0.01

B、0.02

C、0.03

D、0.05

答案：D

13、在计算和表达土壤中各种成分的含量时,一般以()土的质量作为基础。

A、烘干

B、风干

C、新鲜

D、ABC都可

答案：A

14、开氏法测定植株全氮含量时,消煮样品时加入了8ml浓

H2SO4(1.84g/cm3,96%),消煮液定容到50mL后,从中取20.0mL用于蒸馏定氮。

此时,至少应加入10mol/LNaOH溶液()mL。

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：C

15、河豚毒素的主要毒作用是

A、引起血压下降

B、引起体温下降

C、抑制咳嗽反射

D、引起神经和呼吸中枢麻痹

答案：D

16、食品相关产品的监督管理由下列哪个部门负责

A、食品药品监督管理部门

B、质量监督部门

C、出入境检验检疫机构