中级西式面点师判断题附有答案.docx

中级西式面点师判断题[复制]

1.讲究质量要求必须是绝对高的质量。[单选题]*

对

错(正确答案)

2.竞争的实质是科技和资金的竞争。[单选题]*

对

错(正确答案)

3.沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。[单选题]*

对(正确答案)

错

4.腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。[单选题]*

对(正确答案)

错

5.人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增加。[单选题]*

对(正确答案)

错

6.某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。[单选题]*

对(正确答案)

错

7.对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面