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ＨACCP计划
文件编号：ＣSYY—QFⅢ-Ｂ-HACCＰ
分发号：01
版本号:B
受控受控状态:
受控
编制:食品安全小组
审核:李焕龙
批准:袁小平
２0１6年12月01日发布2０17年01月01日实施
长沙远扬食品有限公司发布
长沙远扬食品有限公司
HＡCCP计划
编号
CSYY-ＱFⅢ—B--HＡCCP
生效日期
20１７年0１月0１日
主题
分发及制修订页
版次
A
修改码
第０次修改
页数
1
文件分发明细
副本
部门
编号
部门
编号
部门
编号
总经理
①
食品安全小组
②
办公室
③
质检部
④
采购部
⑤
生产部
⑥
销售部
⑦
副本编号：
正本：由办公室存档
制修订记录
文件版本
制修日期
制修订页次
制修订摘要
A
２016—02-０1
６—7页
食品安全小组人员更换
A
2016－0２—0１
１1—１5页
GＢ２760—2011更新为ＧＢ２760-２０１4
A
２016—1２-０1
6—7页
食品安全小组人员更换
长沙远扬食品有限公司
HACCＰ计划
编号
ＣＳYY—ＱFⅢ—A—-HACCＰ
生效日期
２016年3月1日
主题
目录
版次
A
修改码
第0次修改
页数
1
第一章目录
章节号
文件名称
页码
第一章
目录
3
第二章（１。０）
颁布令
4
第二章（2.0）
ＨAＣCP计划管理手册的说明与管理
5
第二章(3。０）
建立食品安全小组及成员职责
6
第三章
公司简介
8
第四章(1。0）
产品描述
１0
第四章(2．0)
原辅料包装材料描述
13
第四章（３。０)
流程图和工艺叙述
2７
第五章
危害分析工作单
35
第六章
危害分析结果
５0
第七章
HACCP计划
53
第八章
验证程序
57
第九章
ＨACCＰ记录表
5９
长沙远扬食品有限公司
HAＣCP计划
编号
CＳYY—QFⅢ—A—-HACCP
生效日期
２016年３月1日
主题
颁布令
版次
A
修改码
第0次修改
页数
1
第二章(1。0)颁布令
为提高公司湘味熟食系列产品(豆制品、风味鱼制品、酱卤肉制品、蛋制品）生产的安全管理，持续稳定地生产出高质量、安全卫生的产品，增进顾客满意度,确保公司生产的湘味熟食系列产品符合食品的安全性和食品生产良好操作规范(ＧＭＰ)的要求,公司依据《中华人民共和国食品安全法》、IＳO２2000：20０5《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、ＢRC食品安全全球标准、食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HＡCCＰ)体系及其应用准则》为基础，结合公司湘味熟食系列产品（豆制品、风味鱼制品、酱卤肉制品、蛋制品）安全生产管理的实际,制定了本《HAＣCP计划》，它是公司湘味熟食系列产品食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。经审定,本计划符合湘味熟食系列产品食品安全管理实际情况,可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件。现将食品安全小组于2０1６年12月01日制定的HAＣCP计划印发下达给你们,请你们严格按照计划认真执行。做到从原料到成品有专人负责,严格把关,不断建全和完善管理体系,确保产品在符合安全、卫生法规的基础上进行加工。
本颁布令从２01７年０1月03日起开始实施。公司各有关部门,各生产岗位具体操作人员均需执行此发布令。
总经理：
2016年１２月0１日
长沙远扬食品有限公司
HＡＣＣP计划
编号
ＣＳＹY—QＦⅢ-A-—HACＣP
生效日期
2016年3月１日
主题
HAＣCＰ计划管理手册的说明与管理
版次
A
修改码
第0次修改
页数
１
第二章(2.０)HACCP计划管理手册的
说明与管理
2．1.手册说明
2．１.1计划目的
ａ)适用于湘味熟食系列产品(豆腐干、风味鱼制品、酱卤肉制品、蛋制品)的所有生产过程,涉及采购、检验、贮存、生产加工、销售等的全过程,以达到保证食品安全和适宜顾客使用消费的目的。
b)采用HACCP管理方法作为提高食品安全性的手段。
c）针对生产链某一环节的需要而强化该环节的安全卫生要求,为专用的规范提供指导。
２.１。2应用范围
a)本计划是依据有关法律法规、GB/T220０0-2０06《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、BRC食品安全全球标准以及产品标准要求结合本厂实际编制而成.
２。１。３本计划是本公司有关产品食品安全管理纲领性和法规性文件.由总经理批准发放,在执行中具有强制性．
2。1。4本计划的解释权归公司总经理及所授权
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