稻米中铬的生物可给性及其对人体的健康风险评价 .pdfVIP

生态毒理学报

第15卷第6期2020年12月

AsianJournalofEcotoxicologyVol.15,No.6Dec.2020

DOI:10.7524/AJE.1673-5897.20190610002

耿紫琪,王鹏飞,付雅祺,等.稻米中铬的生物可给性及其对人体的健康风险评价[J].生态毒理学报,2020,15(6):205-211

GengZQ,WangPF,FuYQ,etal.Bioaccessibilityofchromiuminriceanditshumanhealthriskassessment[J].AsianJournalofEcotoxicology,2020,

15(6):205-211(inChinese)

稻米中铬的生物可给性及其对人体的健康风险评价

,王鹏飞,付雅祺,刘文菊,崔岩山

耿紫琪1,21121,*

1.中国科学院大学,北京100049

2.河北农业大学,保定071000

::

收稿日期2019-06-10录用日期2019-09-08

摘要:为了研究稻米中Cr的生物可给性,并对由稻米途径摄入Cr所引起的人体健康风险进行评估,从市场收集了16种稻米

invitro

样品,采用方法(PBET和SHIME联用)研究了这些稻米样品中Cr在胃、小肠和结肠3个阶段的生物可给性及其对人体

的健康风险。结果表明,16个稻米样品中Cr的含量均未超过国家食品卫生标准(GB2762—2017)中规定的Cr的限量标准(1.0

-1

mg·kg)。稻米中Cr在胃、小肠和结肠3个阶段的生物可给性分别为34.3%~66.1%、46.4%~89.1%和64.4%~94.5%,平均

值为52.5%、75.1%和83.0%,小肠阶段Cr的生物可给性是胃阶段的1.4倍,结肠阶段Cr的生物可给性是小肠阶段的1.1倍,

可见肠道微生物可以促进稻米中Cr的溶出释放。在人体健康风险评价中,成人和儿童的健康风险指数危害商(HQ)均1.0,说

明市场所售稻米中Cr对人体健康风险较小。

关键词:铬;稻米;生物可给性;人体健康风险;体外实验

文章编号:1673-5897(2020)6-205-07中图分类号:X171.5文献标识码:A

BioaccessibilityofChromiuminRiceandItsHumanHealthRiskAssess-

ment

1,21121,*

GengZiqi,WangPengfei,FuYaqi,LiuWenju,CuiYanshan

1.UniversityofChineseAcademyofSciences,Beijing100049,China

2.AgriculturalUniversityofHebei,Baoding071000,China

Received10June2019accepted8September2019

Abstract:Toinvestigatethebioaccessibilityofchromium(Cr)inriceandtoevaluatethehumanhealthriskofCr

invitro

duetoriceintake,16ricesamples