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附录3-3受访人群对油烟废气的认知

（1）餐饮店店主

姓名：陈强年龄：25岁性别：男经营餐馆时间：5年

下图中背对我们男子正是这家餐馆的老板陈强。图中红色衣服的女子是他

的母亲。陈强是地地道道的自贡人，在学院街这里经营一家小餐馆已经5年了。

由于是一个家庭式的餐馆，陈强不仅是这家店的店主同时也是厨师。当我们参

访到他对于油烟废气的看法时，他和他母亲都感触良多。“我也是为了一家老

小，要不真不愿意呆在厨房里，油烟太难受了！”这是陈强说的最多的话。全

家一共5口人，父亲，母亲，妻子还有一个一岁的儿子。不仅如此，店里还请了

他的堂兄以及堂兄的妻子帮忙，负责派送外卖。一共7口的生计都寄托在这家餐

馆上，而在学院街这种家族式的餐馆比比皆是。所以陈强说为了生计也没办法

。从图片我们可以看到，为了保证较好的用餐环境。厨房和就餐区是分离开了

的。我们试图进入餐馆的厨房，里面面积狭小，有一个排气扇，还有一个排气

管。但是陈强说这些对于排放油烟废气，根本起不到太大作用，最多就是比不

安装这些设备的情况，人感觉稍微没那么难受而已。当谈及是否希望油烟废气

可以得到一个有效的处理时，陈强和母亲都显得很激动。“当然希望了！”他

们异口同声。母亲说：“我真的很心疼儿子，一天呆在厨房里，油烟废气根本

不能很好的排出去，早晚都会影响到他的身体健康。”

从与他们的谈话中，我们能够得出餐饮行业的人员对于油烟废气的危害感

受最深，且他们都希望这个问题可以得到有效的解决，同时也表示愿意为了自

身身体健康和生活环境，采用一款价格合理的油烟处理装置。

图3-5餐饮店采访中

（2）家庭主妇

姓名：张玉琼年龄：54岁性别：女家庭住址：自贡市逛大街

自贡市自流井区光大街是一个较为贫困的片区。从下边两幅逛大街居民楼

外观图我们就可以看出，这里的设施十分老旧。而且我们调查得知，这里的居

民大多生活条件并不好，所以很少有家庭愿意多花钱去买抽油烟机，多半都选

择了经济的排气扇。这位阿姨是我们在光大街做走访时采访到的一名家庭主妇

。她住在这里已经很多年了，而且和大多妇女一样，她承担着家里大多的家务

，是一个家庭主妇。当我们问及她，对于油烟废气危害的认识时，她说：“做

了这么多年菜，当然是知道危害的，长期做菜，可能比长期抽烟危害还大，

我们的呼吸道、肺、环境都是有危害的。”对于别人家的油烟排放会不会影响

到自己，一般采取什么方式解决这个问题，张阿姨说：“旁边邻居一做菜，很

多时候油烟子都会窜到我家里来，但是从来没去和邻居说过，你想呀，大家都

多少年邻居了，再说自己炒菜时的油烟还不是会跑到别家，你说是吧？”谈及

到是否希望解决油烟废气乱排这一现状时，在坐的阿姨们都表现得很积极，都

觉得油烟废气的治理很有必要。

同时我们还与附近几位阿姨进行简单交流，从与他们的交流中，我们得出

普通市民对于油烟废气的危害都非常清楚，同时也觉得自己虽然愿意响应国家

号召，但是个人力量薄弱，不能解决油烟废气这个社会问题。

图3-6老城区采访中

图3-7老城区的排气扇

图3-8老城区的排气管道

（3）抽油烟机店主

姓名：刘立民年龄：44岁性别：男经营时间：2年

刘立民是一个抽油烟机店主，主要是销售抽油烟机，另外还销售一些热水器，

锅炉这些家用设施。他的店子位于光大街的正街上，在此经营了大概2年的时间

。我们前去时，他正好准备做饭，但是还是热情地接受了我们的访问。我们询

问他生意如何，刘老板很无奈地说：“生意不好，光大街的居民生活条件不好

，就像我在这里卖抽油烟机，但是很多人都不会买，大多都用排气扇，因为更

便宜。”

当我们请求刘老板帮我们讲解下抽油烟机和排气扇有什么好坏区别时，刘

老板说：“其实对于家庭而言，使用抽油烟机是更好的，抽油烟机在油烟升入

半空中时就把油烟吸走了，而排气扇是把油烟直接排放出室外，但是无法避免

油烟在空气中的蔓延，抽油烟机就很好的解决了这个问题。并且抽油烟机噪音

小，适合于家用。如果家里用排气扇，你会发现过不了多久，厨房里很多地方

都笼罩着一层油污，清理起来很不方便。但是即便抽油烟机各种好，出于对价

格的考虑很多人都不愿意购买。”后来我们专门去了解到抽油烟机价格在2000

元到10000元不等，而排气扇价格则在几十到几百