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第13课花式“点心”

一、教材解读

本课属于“造型表现”领域中彩泥制作单元的起始课。·美术新课程标准倡

导美术教育应贴近小学生的生活实际，让学生易于动手、乐于表现，应引导学生

关注现实，热爱生活，表达真情实感。本课的造型材料和对象的选择体现了这一

理念。通过本课学习，学生可以了解我国悠久、种类丰富的点心食品，在潜移默

化中培养民族自豪感。同时，感受生活中丰富的美术元素，提高审美眼光及美术

学习的兴趣。

本课的造型对象——“点心”，是生活中常见的食品之一，古今中外的点心

不仅味道可口，种类更是玲琅满目，造型丰富，具有很强的观赏性。欣赏各种不

同外形特点的点心，启发学生的创作思路，通过教材提供的各种基础技法的学习，

带动学生去创新技法，教学过程中教师不能只让孩子一味的去模仿，要充分发挥

学生的主观能动性，引导学生能按照自己的意愿去表现作品，展现其在艺术表现

中原有的童真和天性，保护他们对艺术的兴趣和直觉。

知识与技能

运用橡皮泥表现各种“小点心”，体验材料的美感，在表现中发展艺术感知

力、动手能力及大胆创新的思维。

过程与方法

观察古今中外各具特色的点心，通过搓、团、捏、拉、压和接等橡皮泥的

基本方法大胆造型，设计富有创意，有趣美观的点心作品。

情感、态度和价值观

体会彩泥造型活动带来的快乐，感受美术材料的丰富性，作品成功带来的

成就感。领略中外各具特色的点心造型，积累审美经验。

二、课前充电

（1）点心的由来

相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，

甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表

“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。

（2）点心的分类

我国面点的造型种类繁多，造型逼真。总体上看，面点外形的特征概括起来

有以下几个方面。

几何形态：几何形态在面点造型中被大量采用，它是模仿生活中的各种几何

形状制作而成。几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。如方糕的方形；锅

饼的长方形；千层油糕的菱形等。

象形形态：可分为仿植物形和仿动物形。仿植物形：这是面点制作中常见的

造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，

像船点中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品

中的兰花饺、梅花饺等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包

等，而船点中就更多了：柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等；模仿蔬菜的有：青

椒、萝卜、蚕豆、花生等。

仿动物形：仿动物形也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、

蝙蝠夹、蝴蝶夹等；水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等；船点中就

更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……。这些都是仿动物形面点。

自然形态：自然形态采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十

分规则的形态，如开花馒头，经过蒸制自然“开花”。其他如开口笑、宫廷桃酥、

蜂巢蛋黄角、芙蓉珍珠饼等也是成熟过程中自然成形的。

（3）萨其玛的由来

萨其玛，这个大家从小吃到大的点心，是满族人的一种传统糕点，老一辈的

人叫它满洲饽饽，还有人给它起了汉语翻译，称为糖缠或金丝糕，不过大部分的

人还是喜欢叫它萨其玛！

关于这道点心的由来，流传一个有趣的说法：据说清朝在广州任职的一位满

族将军，姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都一定要吃点心，还不能重复！

有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要「来点新鲜的玩意儿」，若是不能令

他满意，就准备回家吃自己！

负责点心的厨师一听，自然万分紧张，一个失神就将沾上蛋液的点心炸碎了！

偏偏这时将军又催著要点心，厨师一火大骂了一句：「杀那个骑马的！」才慌慌忙

忙地端出点心来。想不到，萨将军吃了之后相当满意，问起这道点心的名字，厨

师惊魂未定，随即回了句：「杀骑马！」结果将军听成了「萨骑马」，想说自己姓

萨又爱骑马，倒也挺妙的，还连声称赞，萨其玛因而得名。

三、教学建议

1、故事分享，引入新课

贪吃的小熊要过生日了，它的好朋友知道它最爱吃各种各样的点心，纷纷

为他准备了各种好吃又好看的点心，请同学们