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中国调味品
第42卷第4期ChinaCondiment专论综述
2017年4月
销售环节食品安全信息透明度的国内外研究进展
王冀宁，马百超，蒋海玲，王磊
(南京工业大学经济与管理学院中国食品安全评价中心，南京211816)
摘要：食品行业中各参与方之间的信息不对称问题是食品安全事故频发的根本原因，消除各参与方之间
的信息不对称能够有效遏制食品安全事故的爆发，从国内外理论与实践研究进展来看，食品安全信息透
明度的相关研究甚少。基于社会共治理念，梳理了食品安全销售环节信息透明的主体以及各主体应透
明的食品安全信息。最后，回顾、总结并探讨了食品安全信息透明度的发展方向。
关键词：食品安全；信息透明度；社会共治；食品销售
中图分类号：TS201．6文献标志码：Adoi：10．3969／j．issn．1000—9973．2017．04．037
文章编号：100o一9973(2017)04-0163-06
DomesticandInternationalLiteratureReviewaboutTranSparenCyOf
FoodSafetyInformationduringSellingProcess
WANGji—ning，MABai-chao，JIANGHai-ling，WANGLei
(FoodSafetyAssessmentCenterofChina，SchoolofEconomicsandManagement，
NanjingTechnologyUniversity，Nanjing211816，China)
Abstract：Informationasymmetryamongtheparticipantsistherootcauseoffrequentfoodsafety
accidentsinfoodindustry．Eliminatingtheinformationasymmetryamongtheparticipantscan
effectivelycurbtheoccurrenceoffoodsafetyincidents．Consideringdomesticandforeigntheoryand
practiceresearch，itisfoundthatthereislittleresearchonthetransparencyoffoodsafetyinformation．Based
ontheconceptofco-regulation，clearlydefinetheparticipantsoftransparencyoffoodsafetyinformation
duringsellingprocess，andthencombthefoodsafetyinformationthateachparticipantshouldset
forth．Finally，summarizetheresearchreviewanddiscussthedevelopmentdirectionoftransparency
offoodsafetyinformation．
Keywords：foodsafety；transparencyofinformation；CO—regulation；foodsales
于对食品安全及其信息透明度的关注，消费者渴望得
1概述
到明明白白的食品安全信息。而无论是“三聚氰胺事
当前，我国消费者对于食品安全的诉求日趋倾向件”、“瘦肉精事件”，亦或是2015年闹得沸沸扬扬的“僵
收稿日期：2016—10
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