昆明市生鲜乳生产技术规程样本.doc

附件4：

昆明市生鲜乳生产技术规程

为严格实施《乳品质量安全监督管理条例》，规范生鲜乳生产过程中环境控制，饲料和喂养管理，挤奶操作，贮存和运输，疫病防治等技术步骤。依据农业部《生鲜乳生产技术规程》（农办牧〔〕68号）要求，结合《昆明市创建国家级奶牛养殖标准化示范场建设标准》，制订本规程。

1选育和繁殖

1.1母牛选留要求

1.1.1母犊牛初生重应达成品种标准要求，身体健康，发育正常，无任何生理缺点，三代系谱清楚且无显著缺点。

1.1.2后备牛依据母牛体尺、体重、生长发育和系谱资料进行选留和淘汰。关键指标包含6月龄、第一次配种（15-18月龄）体尺、体重。各项指标须达成品种标准。

1.2冻精选择

1.2.1种公牛提倡选择优异种公牛，最好选择有后代测定成绩公牛。

1.2.2细管冻精细管冷冻精液应符合《牛冷冻精液》标准（GB4143-），标注生产种公牛站名称或代码、种公牛号和生产日期等内容。

1.3繁殖

1.3.1发情配种配种员要定时观察母牛发情情况，并立即进行配种。

1.3.2繁殖障碍防治对发情异常和久配不孕母牛进行直肠检验,立即对症诊疗。

1.3.3产后监护包含产道损伤、胎衣排出、产后瘫痪、恶露排出和炎症检验等。

2饲料和日粮配制

饲料和日粮是奶牛生产基础，直接关系生鲜牛乳质量。饲料配制必需以满足奶牛健康为前提，依据奶牛生产各阶段营养需求加以调整。

2.1饲料类型在生产上常见饲料通常分为粗饲料（包含青绿饲料、青贮饲料、干草和秸秆等）和精饲料（指玉米等能量饲料、豆粕等蛋白类饲料和矿物质饲料和维生素等饲料添加剂）等。

2.2整年饲料需要量为确保奶牛饲料常年均衡供给，尽可能采取适合当地域经济、高效平衡日粮。依据各阶段牛饲料需要量，制订整年饲料生产、贮备和供给计划。各阶段奶牛年头均关键饲料需要量见下表。

各阶段奶牛年头均关键饲料需要量

单位：千克

阶段

饲料

成年牛

青年牛

育成牛

犊牛

精饲料

2200-2500

1000-1200

900-1000

300-330

羊草

1500-

1500-2200

1000-1400

300-400

苜蓿干草

1100-1500

400-600

青贮玉米

6000-8000

2500-3000

1800-

糟渣类

-3000

块根、块茎类

500-1000

牛乳

300-400

1．精饲料中能量饲料占55%-65%，蛋白质饲料占25%-35%，复合预混料占4%-5%。

2．犊牛饲料是犊牛期6个月需要量。

2.3粗饲料收获、加工、调制和储存管理优质粗饲料是确保奶牛高产、瘤胃健康和改善生鲜牛乳质量关键饲料。在奶牛生产中，激励增加优质牧草使用量，满足奶牛合成乳脂和乳蛋白需要。

2.3.1干草禾本科牧草应在抽穗期收割，豆科牧草应于初花现蕾期刈割。割后应立即晾晒，打捆后放在棚内贮藏，也可露天堆垛，应避免发霉变质。垛基应用秸秆或石头铺垫，垛顶应封好。

2.3.2青贮饲料关键有玉米青贮和半干苜蓿青贮两种。中国现在制作青贮饲料多为玉米青贮。

2.3.2.1原料要求青贮玉米适宜收割期为乳熟后期至蜡熟前期。入窖时原料水分应控制在70%左右。青贮原料应含一定可溶性糖（2%），含糖量不足时，应掺入含糖量较高青绿饲料或添加适量淀粉、糖蜜等。

2.3.2.2铡切长度青贮前，原料要切碎至1-2厘米，不宜切得过长。

2.3.2.3压实和密封填料时，应边装料边用装载机或链轨推土机层层压实，避免雨淋。可用防老化双层塑料布覆盖密封，不漏气、不渗水，塑料布表面应覆盖压实。

2.3.3农作物秸秆农作物秸秆加工处理包含物理、化学和微生物处理方法。

2.3.3.1物理处理关键包含切短、粉碎、揉碎、压块、制粒和膨化。

2.3.3.2化学处理关键包含石灰液处理、氢氧化钠液处理、氨化处理。氨化处理多用液氨、氨水、尿素等。

2.3.3.3生物处理关键是黄贮和秸秆微贮技术。

2.4确保生鲜牛乳质量饲料原料控制

2.4.1饲料原料要求严禁在饲料和饮用水中添加国家禁用药品和其它对动物和人体含有直接或潜在危害物质。严禁在饲料中添加肉骨粉、骨粉、肉粉、血粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂肪、干血浆及其它血浆制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等动物源性成份（乳及乳制品除外），和用这些原料加工制作各类饲料。严禁在饲料中加入三聚氰胺、三聚氰酸和含三聚氰胺下脚料。不饲喂可使生鲜牛乳产生异味饲料，如丁酸发酵青贮饲料、芜菁、韭菜、葱类等。

2.4.2饲料卫生要求使用精料补充料、浓缩饲料等要符合饲料卫生标准。预防饲草被养殖动物、野生动物粪便污染，避免引发疾病。不喂发霉变质饲料，避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等生物毒素残留。

2.4.3饲料贮藏