玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程.docxVIP

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DB14/T1136—2015

玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程

1范围

本标准规定了玫瑰香葡萄采前管理、冷库准备、采收、包装、运输、入库、降温、防腐处理、码垛、贮藏管理、出库及贮藏技术要求。

本标准适用于玫瑰香葡萄的采前管理和贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术

NY/T1998水果套袋技术规程鲜食葡萄

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

WS/T367医疗机构消毒技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

玫瑰香葡萄

果穗平均重量400g～500g，果粒椭圆形或卵圆形，紫红色或黑紫色，果肉较软，多汁，有浓郁的玫瑰香味，可溶性固形物含量19%～22%，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用葡萄品种。

3.2

采前管理

葡萄采收前套袋、杀菌、施肥、控水等方面的田间管理。

3.3

库容量

除去必要的通道和间隙后冷库所能容纳果品的最大数量。

4采前管理

4.1套袋

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4.1.1通过疏果整穗后，果实黄豆粒大小时进行套袋。套袋前对果穗喷施苯醚甲环唑3000倍液+吡唑醚菌酯1500倍+抑霉唑1500倍，喷2次，间隔5d左右，如遇雨需及时补喷。喷药后24h内进行套袋，套袋时间在上午7：00～9：00和下午5：00～8：00为宜。

4.1.2选用葡萄专用纸袋，袋规格为长35cm～40cm，宽25cm～30cm，要求为白色、透气性良好，防水性强，套袋后摘除新梢基部1～3片叶，使果穗在不摘袋的情况下，充分着色。具体操作按照NY/T1998的要求执行。

4.2杀菌

4.2.1套袋后每隔10～15d对叶面喷0.5%浓度的半量式波尔多液，连续3次。

4.2.2每次降雨或大雾后，应及时喷施多菌灵、百菌清、速克灵等杀菌剂。

4.2.3采前一周对叶片喷布1500倍戴挫霉。

4.3施肥

采前一个月主要以施钾肥为主，可以用0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷雾，一般喷2～3次。

4.4控水

采前一个月内严格控制灌水次数和时间，采前2周停止浇水，有利于着色和糖分积累。如遇雨天及时排除雨水，并推迟采收时间。

5冷库准备

5.1冷库消毒，具体操作按照WS/T367的要求执行，消毒剂应符合GB2760的规定。

5.2冷库在葡萄入库前提前降温，并将库温稳定在-0.5℃~0.5℃。

6采收、包装与运输

6.1采收

6.1.1采收时间

当葡萄果实充分成熟、可溶性固形物含量达19％～22％时，色泽、风味达到该品种固有特性，即可采收。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，避开阴雨、大雾天采收。

6.1.2采收方法

采果时，在穗轴贴近母枝处剪下，要尽量使穗轴留长，并保证果粉、果穗、穗轴完整，轻采轻放，避免机械伤害。去除机械伤果、泥果、病果、残次果，选择穗形整齐，大小均匀、色泽亮丽的优质果。

6.2包装

将果穗平放在内衬有0.02mm～0.03mm厚度的食品级聚乙烯葡萄保鲜袋的塑料周转箱里，单层摆放，容量为5kg/箱。

6.3运输

果实随采随运，避免日晒雨淋，按GB/T16862和QC/T449的要求执行。

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7入库、降温

葡萄采收后应在3h～5h内入库，每天入库量不超过库容量的20%～25%，12h～15h之内将果温降至-0.5℃~0℃,降温期间应保持周转箱内保鲜袋口敞开。

8防腐处理

果温与库温一致后，将准备好的葡萄保鲜剂均匀放置在葡萄果实表面，然后扎紧袋口。具体操作按GB/T16862规定执行。

9码垛

9.1合理安排货位，做到堆码稳固、整齐，管理方便。

9.2货物应保持离墙0.2m～0.3m，垛底应加用托盘，高度0.1m～0.15m，垛间间隙0.4m～0.6m，码垛方向与冷风机出风方向一致，保证货垛间冷空气循环顺畅。

9.3码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。

10贮藏管理

10.1果实温度应控制在-0.5℃~0℃。

10.2贮藏期间库温波动幅度≤±0.5℃,库内各部位温度应保持一致。

10.3冷藏期间应定期测定并记录冷藏库内