DB11∕T 3016-2018 低温食品储运温控技术要求.docxVIP

ICS17.200

X04DB11

北京市地方标准

DB11/T3016—2018

低温食品储运温控技术要求

Thetemperature-controlledtechnicalrequirementsofstorageandtransportationforlow-temperaturefood

2018-04-12发布2018-06-01实施北京市质量技术监督局发布

DB11/T3016—2018

目次

前言 11

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语与定义 1

4作业管理要求 1

5信息技术 2

6储存温度控制技术 2

7运输温度控制技术 3

Ⅱ

DB11/T3016—2018

前言

为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予以发布。

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由北京市商务委员会提出并归口。

本标准由北京市商务委员会组织实施。

本标准起草单位：天津市标准化研究院、北京物流协会、河北省标准化研究院、天津市交通与物流协会、天津交通职业学院、天津商业大学、天津市广通信息技术工程股份有限公司、中国仓储与配送协会、河北省现代物流协会。

本标准主要起草人：高丽梅、孙彩英、高玉斌、梁天宇、王晓阔、郑广远、申娜娜、唐梅、李长霞、王国丰、林有来、黄少阳、李庆岱、张学引、许凤俭、张朝峰、王金龙、陈楠。

1

DB11/T3016—2018

低温食品储运温控技术要求

1范围

本标准规定了低温食品储运温控技术的术语和定义、作业管理要求、信息技术、储存温度控制技术和运输温度控制技术。

本标准适用于低温食品在储存、运输、展售作业中的温度管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

SB/T11092—2014多温冷藏运输装备技术要求及测试方法DB11/T3010—2018冷链物流冷库技术规范

DB11/T3013DB11/T3014DB11/T3015

畜禽肉冷链物流操作规程果蔬冷链物流操作规程

水产品冷链物流操作规程

DB11/T3017—2018低温食品冷链物流履历追溯管理规范

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

多温共配multi-temperaturejointdistributionsystem

不同温控要求的物品，安排在同一个车辆上进行送货的模式，即在运输途中同一车载运两种以上不同温控要求的物品。

4作业管理要求

4.1工作环节

按照DB11/T3013、DB11/T3014和DB11/T3015的规定执行。

4.2作业质量关键点

4.2.1储存阶段

规范正确的储存作业程序、正确的温度储存条件、完善的储存监管平台、详细的储存作业记录等。主要环节包括入库、储存、理货、出库。

4.2.2运输阶段

2

DB11/T3016—2018

规范运输作业程序、温度运输条件、完善的运输追踪平台、详细的运输作业记录等。主要环节包括装货、运输、卸货、交货验收。

4.3流程管理信息系统

4.3.1质量关键控制点

质量关键控制点，包括但不限于：进货入库、储存保管、出库装车、车辆进出场站、食品中转、运输配送、到点卸货、交货验收等过程。

4.3.2质量关键控制点流程管理与检查

按控制点的流程相关性设计管理模式，记录各控制点温度与时间、人员等关键信息，并由系统设计批号连接查询方式，整合监管各控制点的系统显示。可辅以人工或系统方式提醒并协助人员记录与操作。

5信息技术

5.1储存作业应用

5.1.1出入库管理

低温食品应采用电子标签等信息技术及