酶联免疫快速检测试剂盒在动物源性食品中的检测原理与应用情况及注意事项.pdfVIP

酶联免疫快速检测试剂盒在动物源性食品中的检

测原理与应用情况及注意项

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贵州勤邦食品安全科学技术有限公司

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TankertankerDesign主要内容

主要内容

•1、概要

•2、药物残留的危害及控制残留的意义

•2、酶联免疫检测原理

•3、实际检测中的常见问题

•4、公司简介

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一、概要

•动物性食品安全已成为全世界关注的焦点，其中兽药残留问题是影响

动物性食品安全的最主要因素之一。国际外贸畜产品进出口条例明确

规定了氯霉素、硝基呋喃类等药物残留是肉品国际贸易中的必检项

目。

•我国是农业大国，畜禽产品的对外贸易在我国的国民经济中已显示了

非常重要的地位，但由于药物残留量超标问题，致使畜禽肉产品的出

口在国际市场上屡屡受挫，已成为阻碍我国畜牧养殖业的一大棘手问

题。

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二、药物残留的危害及控制残留的意义

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•（一）药物残留的危害

•1.对食品安全的影响

•（1）急性中毒

•“瘦肉精”、“抗球王”中毒事件等

•（2）慢性中毒

•氯霉素、四环素类、大环内酯类、氨基苷类等

•（3）“三致”作用

•苯丙咪唑类、雌素、砷制剂、喹噁啉类、硝基呋喃类和硝基咪唑类

•（4）变态反应

•青霉素、磺胺类、氨基糖苷类和四环素类等

•（5）诱导耐药菌株

•四环素类、喹诺酮类等，如喹诺酮类由于是家禽体内空肠弯曲杆菌产生耐药

性并传递到人的空肠弯曲杆菌而被许多国家禁用于食品动物

•（6）激素样作用

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•2.对社会的影响

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•（1）大众消费心理恐慌

•（2）社会负担

•（3）环境生态变化，如常山酮、有机砷制剂等

•3.对产业的影响

•（1）对兽药产业、饲料工业的影响

•（2）对养殖业的影响

•（3）对食品加工业的影响

•4.对进出口贸易的影响

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药物对人体的危害:

药物对人体的危害:

硝基呋喃致癌

孔雀石绿致癌、致畸、致突变

氯霉素再生障碍性贫血、速发型过敏、皮炎

喹诺酮类儿童头痛、肝、肾功能损害

磺胺类免疫下降、破坏造血系统、溶血性贫血、

潜在致癌

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排泄物

土壤