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部队炊事员年终的总结8篇

篇1

一、背景

过去的一年，我作为部队炊事员，肩负着为全体官兵提供健康营养餐食的重要任务。在这一年中，我紧紧围绕部队中心工作，努力提高业务水平，认真履行职责，圆满完成了各项任务。以下是我对这一年工作的全面总结。

二、工作内容

1.菜品研发与调整

在过去的一年里，我根据官兵的口味变化和营养需求，不断调整菜品搭配，确保餐食的多样性。结合部队实际情况，我研发了多款适合部队食用的新菜品，如XXX炖肉、XXX炒蔬菜等，受到了官兵的一致好评。

2.食材采购与质量控制

在食材采购方面，我严格遵守采购流程，确保食材的新鲜、安全。与供应商保持良好的沟通，确保食材质量。同时，我还加强了对食材的验收和检测，确保官兵的饮食安全。

3.厨具维护与更新

为了确保炊事工作的顺利进行，我定期对厨具进行检查和维护，确保厨具的完好。根据实际需要，我还积极申请更新部分厨具，提高了工作效率。

4.伙食账务管理

在伙食账务方面，我严格按照财务规定，认真记录每一笔支出，确保账目清晰。定期与财务部门进行核对，确保无误。

三、工作成绩与亮点

1.餐食质量提升

通过不断调整菜品搭配和研发新菜品，我成功提高了餐食的质量，确保了官兵的饮食健康。

2.食材成本控制

在采购和验收过程中，我成功控制食材成本，为部队节约了一定的开支。

3.安全无事故

在过去的一年里，我始终牢记安全第一的原则，确保炊事工作无安全事故发生。

四、工作不足与改进

1.技能培训不足

在过去的一年里，我发现自己在技能培训方面还存在不足，需要进一步提高烹饪技能和管理能力。为此，我将积极参加各类培训课程，提高自己的业务水平。

2.沟通协作有待加强

在与同事和供应商沟通方面，我还需要进一步加强协作，提高工作效率。我将积极与其他炊事员沟通交流，共同提高部队伙食水平。

五、展望未来

在新的一年里，我将继续提高业务水平，研发更多适合官兵口味的新菜品，确保官兵的饮食健康。同时，我还将加强与其他炊事员的协作，共同提高部队伙食水平。此外，我还将积极参与部队的各项活动，为部队的发展贡献自己的力量。

六、结语

总之，过去的一年里，我在部队炊事工作中取得了一定的成绩，但也存在一些不足。在新的一年里，我将继续努力，为官兵提供更好的伙食服务。请领导和同事们给予指导和帮助，共同为部队的发展贡献力量。

篇2

一、背景

本年度，作为部队炊事员，我肩负着保障部队官兵饮食安全、营养均衡的重任。在上级领导的正确指引和战友们的共同支持下，我顺利完成各项任务，现将本年度工作进行总结。

二、工作内容及成果

1.食材采购与验收

-严格执行采购流程，确保食材新鲜、安全。

-与供应商建立良好沟通机制，保证食材供应稳定。

-认真执行食材验收制度，确保每一批食材质量达标。

2.伙食烹饪与制作

-根据部队营养需求，制定菜单，确保膳食营养均衡。

-不断提升烹饪技能，提高菜品口感和营养价值。

-严格执行食品卫生制度，确保官兵饮食安全。

3.厨具维护与管理

-定期检查厨具设备，确保正常运转。

-严格执行消毒制度，保证餐具卫生。

-加强厨具管理，防止浪费和损坏。

4.食堂环境维护与改善

-定期组织清洁，保持食堂卫生整洁。

-改善用餐环境，提高官兵就餐舒适度。

-加强通风换气，确保空气流通。

5.特殊情况应对

-在疫情期间，严格执行消毒和防护措施，确保官兵饮食安全。

-在极端天气和紧急情况下，保障伙食供应不间断。

-对个别官兵的特殊饮食需求，提供个性化服务。

三、工作亮点与特色

1.创新菜品制作

-结合部队实际，创新菜品制作，丰富菜品种类和口味。

-引入健康烹饪理念，提高菜品营养价值。

2.节约型炊事管理

-推行节约型炊事管理，减少食材浪费。

-加强成本控制，提高经济效益。

3.团队合作与培训

-加强团队协作，提高工作效率。

-定期组织培训，提高炊事员技能水平。

四、存在问题及改进措施

1.烹饪技能需进一步提高，特别是对于一些特殊菜品的制作还需加强学习。

2.在食材采购过程中，还需加强与供应商沟通，确保食材质量稳定。

3.部分厨具设备老化，需及时更新换代。

4.在应对特殊情况下，还需加强应急处理能力。针对以上问题，我将在今后的工作中采取以下