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儿童教育与营养目录2.儿童生长发育的特点3.生长发育的影响因素4.儿童生长的一般规律1.儿童营养的重要性5.婴幼儿期营养6.学龄前和学龄期儿童营养7.儿童常见的营养问题1.儿童营养的重要性儿童期是人体体格和智力生长发育的关键时期,所以儿童所摄入的营养物质不仅用于补充日常代谢的损耗,而且还要满足生长发育的需求,所以部分营养素的需求量在某些阶段超过成人。儿童时期的营养不良会影响生长发育,即时以后营养改善,也难以赶上同年龄儿童的体格和智力发育水平。生长发育受损害的年龄越小,远期的后果越严重。2.儿童生长发育的特点

婴儿期1周岁以内幼儿期1-3岁学龄前期3-6，7岁学龄期女：6，7岁-11，12岁男：6，7岁-13，14岁青春期（少年期）女：11，12岁-17，18岁男：13，14岁-18，20岁人的生长发育是指从受精卵到成人的成熟过程。根据儿童出生后的生理和心理特点，一般将其生长发育的过程分为五个期:2.儿童生长发育的特点

连续性和阶段性不平衡性一般规律性个体差异性3.生长发育的影响因素遗传营养疾病母亲情况胎儿在宫内的发育受母体生活环境、营养状况、情绪、疾病等各种因素的影响。生活环境4.儿童生长的一般规律身高体重头围胸围出生时50cm3.2-3.3kg32-34cm30-33cm婴幼儿期1岁：约为75cm2岁：约为85cm生后3个月，约为出生时的2倍；1岁时约为出生时的3倍2岁时约为出生时的4倍1岁时约46cm2岁时约48cm1岁时与头围基本相符2岁以后胸围超过头围学龄前及学龄期平均年增长3-5cm平均年增长约2-4cm2-15岁儿童的头围仅增加6-7cm增长较慢青春期男平均年增长约9cm平均年增长约6kg增长缓慢发育较快，接近成人体型女平均年增长约7cm平均年增长约4-5kg5.婴幼儿期营养婴幼儿期是人的一生中最重要的时期之一。婴幼儿生理特点体格生长十分迅速智力发育的关键时期消化器官发育不成熟体内营养素的储备量相对较少免疫功能较低婴幼儿时期的营养需求营养素需求特点能量婴幼儿对能量的需要相对较高，用于维持基础代谢、各种活动和食物特殊动力、以及生长发育所需。1岁以内总能量的25%-35%用于生长发育。蛋白质婴幼儿对蛋白质的需要量相对高于成人，不仅用于补充代谢的丢失，而且用于满足不断增加的新组织需要婴幼儿对必需氨基酸的需要远高于成人充足的优质蛋白摄入有助于婴幼儿增强免疫功能，减少疾病的发生。尤其对于处在生理性免疫低下期的幼儿脂肪婴幼儿对脂肪的需要量高于成人，尤其对各种多不饱和脂肪酸（如DHA、AA）和类脂（如磷脂和糖脂）有特别的需要，它们对婴幼儿的生长发育、神经和脑的发育有极重要意义1-3岁幼儿每日所需脂肪应占摄入能量的30%-35%，其中必需脂肪酸提供的能量1%-3%婴幼儿时期的营养需求营养素需求特点碳水化合物碳水化合物为婴幼儿主要的供能物质充足的碳水化合物有助于使摄入的蛋白质发挥构建身体组织的功能，有助于完成脂肪的氧化供能，减少酮体的生成碳水化合物也是脑细胞代谢所需的基本功能物质婴儿出生后2-3个月内缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，所以如需添加淀粉类的辅食应在出生后3-4个月以后对于2岁以下的幼儿，碳水化合物过多地来自于淀粉和糖是不合适的，这种形式的碳水化合物占的体积较大，可能会降低总能量和蛋白质的摄入。对于婴幼儿，碳水化合物提供的能量点膳食总能量的50%即可，从2岁开始，可逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减少来自脂肪的能量钙婴幼儿处于生长发育期，鲺的需求量相对较成人多钙能促进婴幼儿骨骼发育，同时还参与神经、消化、免疫等各种生理功能。另外，牙齿的萌发也与幼儿体内钙的营养状况有关。缺钙的婴幼儿出牙晚，并易发生坏齿婴幼儿时期的营养需求营养素需求特点铁如果铁长期摄入不足，婴幼儿的生长发育就会停滞，并会影响到智力发育正常新生儿体内的铁储存，可满足4-6个月的需要。出生后4个月的婴儿体内储存逐渐耗竭，而母乳和牛乳含铁量均较低，故应及时添加富含铁的辅食，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、绿叶菜等锌锌是促进婴幼儿生长发育的重要微量元素之一。锌缺乏可引起生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能下降、脑发育受损等正常新生儿体内锌储备量较少，应及时添加富含锌的辅食，如海产品（鱼、虾）、牛、羊、猪肉维生素D婴幼儿期生长发育旺盛，骨骼生长迅速，需要足量的维生素D才能维持骨骼发育的正常需要。母乳及牛乳中维生素D含量较低，婴幼儿缺乏户外活动，常易发生维生素D缺乏性