低压静电场处理对樱桃番茄采后品质及活性氧和线粒体氧化还原代谢的影响.docxVIP

低压静电场处理对樱桃番茄采后品质及活性氧和线粒体氧化还原代谢的影响

目录

一、内容概括................................................2

1.研究背景与意义........................................2

2.国内外研究现状........................................3

3.研究内容与方法........................................4

二、材料与方法..............................................5

1.材料选择与处理........................................7

樱桃番茄品种选择.......................................7

静电场处理设备与参数设置...............................9

采样与指标测定方法.....................................9

2.实验设计与实施.......................................11

随机分组与实验处理....................................12

数据处理与分析方法....................................14

三、结果与分析.............................................15

1.低压静电场处理对樱桃番茄采后品质的影响...............16

营养成分变化..........................................17

抗氧化能力分析........................................17

口感与风味变化........................................19

2.低压静电场处理对樱桃番茄活性氧的影响.................19

O??、H?O?等活性氧的产生与清除..........................20

信号转导通路激活......................................22

细胞损伤与修复机制....................................23

3.低压静电场处理对樱桃番茄线粒体氧化还原代谢的影响.....24

线粒体膜电位变化......................................26

ATP合成与消耗.........................................26

氧化应激与抗氧化能力调节..............................27

四、讨论...................................................28

1.低压静电场处理对樱桃番茄品质的改善机制...............29

2.低压静电场处理对活性氧代谢的调控作用.................30

3.低压静电场处理对线粒体氧化还原代谢的影响机制.........31

五、结论与展望.............................................32

1.研究结论总结.........................................33

2.存在问题与不足.......................................34

3.后续研究方向与应用前景展望...........................35

一、内容概括

本文研究了低压静电场处理对樱桃番茄采后品质及活性氧和线粒体氧化还原代谢的影响。研究内容包括：

樱桃番茄采后品质的变化：探讨低压静电场处理对樱桃番茄采后外观、硬度、水分含量、色泽等品质特性的影响，分析不同处理条件下樱桃番茄采后品质的变化规律。

活性氧代谢的影响：分析低压静电场处理对樱桃番茄采后活性氧代谢的影响，包括活性氧的产生、积累及清除等方面，探讨其对果实抗氧化的作用。

线粒体氧化还原代谢的研究：研究低压静电场处理对樱桃番茄采后线粒体氧化还原代谢的影响，包括线粒体功能变化、呼吸速率、酶活性等方面的变化，探讨其与果实品质保持的关联。