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学校食堂食品安全责任追究制度

第一章总则

为确保学校食堂的食品安全，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》等法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。该制度旨在明确食品安全责任，规范管理流程，建立责任追究机制，确保食堂食品的安全、卫生和营养。

第二章适用范围

本制度适用于本校所有食堂及相关餐饮服务单位，包括但不限于校内食堂、外包餐饮单位及临时食品摊贩。所有参与食品生产、加工、销售的人员和管理人员均需遵守本制度。

第三章责任分工

1.学校领导责任

-学校领导应对食品安全工作负总责，定期组织检查和评估，确保食堂食品安全措施的落实。

2.食品安全管理部门责任

-食品安全管理部门负责食堂食品安全的日常监督和管理，定期进行食品安全培训和检查，确保相关法规的执行。

3.食堂管理人员责任

-食堂负责人需对所提供食品的安全性负责，确保采购的原材料符合安全标准，定期进行食品安全知识培训，并落实食品安全操作规范。

4.从业人员责任

-食堂从业人员需严格遵循食品安全操作规程，保持个人卫生，不得从事与食品安全无关的活动，发现食品安全隐患及时上报。

第四章食品安全管理规范

1.原材料采购

-所有原材料必须来自合法合规的供应商，需提供相关的合格证明文件和检测报告。

2.食品加工

-食品加工应遵循卫生标准，操作人员需佩戴必要的防护装备，确保操作环境的清洁和卫生。

3.食品存储

-食品存储应按照不同种类划分区域，生熟分开，定期检查存储食品的保质期和安全性。

4.食品销售

-食品销售前应进行感官检查，确保食品新鲜、无异味，销售过程中应保持环境卫生，防止交叉污染。

第五章执行流程

1.日常检查

-食堂管理人员每日进行食品安全自查，记录检查结果，并将记录上报给食品安全管理部门。

2.定期评估

-食品安全管理部门每季度对食堂进行全面检查，评估食品安全管理情况，并形成书面报告。

3.问题整改

-对检查中发现的问题，责任人须在规定时间内进行整改，并将整改结果反馈至食品安全管理部门。

4.培训与宣传

-定期组织食品安全培训和宣传活动，提高全体从业人员的食品安全意识和责任感。

第六章责任追究机制

1.责任认定

-一旦发生食品安全事故，由食品安全管理部门进行调查，认定责任人及责任等级。

2.追究措施

-轻微责任：书面警告，并进行再培训。

-中度责任：暂停其食品加工、销售资格，限期整改。

-严重责任：解除劳动合同，依法追究法律责任。

3.事故报告

-食品安全事故发生后，责任人需在24小时内向学校领导和食品安全管理部门报告，提供初步情况说明和处理措施。

4.信息公开

-发生食品安全事故时，学校应及时向广大师生通报情况，公开处理结果，确保透明度和责任追究的公正性。

第七章监督机制

1.内部监督

-食品安全管理部门定期对食堂进行监督检查，对检查结果进行记录，并建立档案。

2.外部监督

-学校应定期邀请第三方机构对食堂食品安全进行评估，确保监督的客观性和有效性。

3.投诉渠道

-学校设立食品安全投诉专线，广大师生可匿名举报食品安全隐患和不规范行为，食品安全管理部门应及时处理举报。

4.评估反馈

-每学期末，学校应对食品安全管理制度的执行情况进行评估，收集反馈意见并进行改进。

第八章附则

本制度由学校食品安全管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据法规、学校实际情况和社会发展需求，适时对本制度进行修订。

通过以上制度的建立与实施，学校将有效提升食品安全管理水平，确保校园餐饮安全，保障每一位师生的健康与福祉。确保食品安全是一项长期的工作，学校将持续关注并不断完善相关制度，以适应日益变化的食品安全形势。