高中化学第三章有机化合物第四节3蛋白质时作业含解析新人教版必修2.docVIP

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蛋白质

时间：45分钟

一、选择题

1．下列叙述不正确的是(B)

A．大部分酶是蛋白质

B．所有的蛋白质遇到酸都变黄

C．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质

解析：只有含有苯环的蛋白质遇浓硝酸才能变黄。

2．下列变化不是化学变化的是(A)

A．在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出

B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈黄色

C．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀析出

D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子

解析：逐一分析各选项所列过程的实质,以有无新物质生成来区别是否为化学变化。A选项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀出现,这是盐析过程,析出的蛋白质性质并无变化,即没有新物质生成,加水后蛋白质仍能溶解,A项不是化学变化；B项皮肤变黄属于蛋白质的颜色反应,是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀,这是因为蛋白质变性,属化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物,使这些生物体的蛋白质发生变性反应,是化学变化。

3．下列说法不正确的是(A)

A．蛋白质在浓HNO3作用下可发生水解反应

B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液,能制取氢氧化铁胶体

C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色,是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等

解析：蛋白质遇到浓HNO3显黄色,发生颜色反应。

4．市场上有一种加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是(D)

①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品

A．① B．②③

C．①③ D．②④

解析：蛋白酶可以使蛋白质水解,不能用加酶洗衣粉洗涤主要成分是蛋白质的物品,毛织品、丝织品的主要成分都是蛋白质,故选D。

5．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(A)

A．蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解

B．发生重金属中毒后,可服大量蛋白质溶液如牛奶和豆浆解毒

C．重金属盐可使蛋白质变性

D．浓硝酸溅在皮肤上,能使皮肤呈黄色,这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应

解析：蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,发生盐析,析出的蛋白质加水仍可溶解,A说法错误；发生重金属中毒后,服用大量豆浆、牛奶,重金属离子可使其中的蛋白质变性,形成沉淀,减少重金属离子与人体的接触,起到解毒作用,B、C说法正确；蛋白质遇浓硝酸变黄,发生颜色反应,D说法正确。

6．下列实验中,没有颜色变化的是(D)

A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热

B．淀粉溶液中加入碘酒

C．鸡蛋清中加入浓硝酸

D．淀粉溶液中加入稀硫酸

解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下,最终水解成葡萄糖,但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生,B选项淀粉遇碘变蓝色,C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄,这是蛋白质的颜色反应。

7．下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是(A)

A．油脂的水解又称为皂化反应,故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油

B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖

C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解

D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

解析：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,A错误；淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖,B项正确；食物中的蛋白质进入人体后,在酶的作用下发生水解生成氨基酸,才能被人体吸收,C正确；酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒精,D项正确。

8．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时,下列试剂和对应现象依次是(C)

试剂：①新制Cu(OH)2②碘水③浓硝酸

现象：a.变蓝色b．砖红色沉淀c．变黄色

A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—b

C．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b

解析：检验淀粉用碘水,现象是溶液变蓝；检验蛋清(蛋白质)用浓HNO3,现象是变黄色(颜色反应)；检验葡萄糖用新制Cu(OH)2,现象是生成砖红色沉淀。

9．下列物质中属于高分子化合物的是(C)

①蛋白质②植物油③纤维素④淀粉⑤葡萄糖⑥脂肪⑦氨基酸

A．①②⑥B．②⑥⑦

C．①③④D．⑤⑥⑦

解析：淀粉、蛋白质、纤维素都是高分子化合物,植物油、脂肪、氨基酸、葡萄糖均不是高分子化合物。

10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(C)

A．油脂的水解产物为纯净物

B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖

C．常温下,淀粉遇碘变蓝色

D．常温下,硫酸可以使蛋白质变黄色

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