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酒店管理专业培养方案（含教学计划）
学科门类：工学
专业代码：120902
学制、修业年限、授予学位与毕业要求最低学分177.5
学制：四年修业年限：3-6年
授予学位：工学学士
毕业要求最低学分：177.5学分
主干学科与相近专业
主干学科：管理学原理、西方经济学、酒店市场学、酒店运营管理
相近专业：旅游管理、会展经济管理
学院负责人：朱国兴审核：张小明分管校长：胡善风
日期：2018年7月
一、专业培养目标与服务面向
本专业以现代酒店行业对人才的需求为导向，以“校企政互动、产学创交替”为主要路径，采用“行业+职业+岗位”一体化的人才培养模式。培养掌握扎实的现代酒店管理知识、基础理论和较强的服务技能，并具备良好的职业素养、熟练运用互联网+和全域旅游理念、具备多元文化沟通能力和较高的外语与信息化水平，富有社会责任感和创新创业精神的应用型酒店管理人才。
酒店管理专业的毕业生具备在酒店企业从事中、高级管理工作的综合职业能力和素质，适应酒店管理岗位群，可以满足酒店及现代服务业中的国际化、应用型中、高级综合人管理人才的需求。
二、培养要求
本专业毕业生以“国际化、复合型、应用性”为特色，主要学习现代国际酒店业经营与管理的基本理论和基础知识，接受酒店各经营与管理岗位的基本技能训练，具备现代旅游企业和国际酒店的经营与管理的基本能力。
本专业的毕业生应具备如下个方面的知识、能力和素质：
1、知识要求
（1）掌握旅游管理学科的基础知识、基本理论和基本方法，熟悉我国关于旅游和酒店管理的方针、政策和法规。
（2）掌握国内外酒店业发展现状及前沿新动态，掌握本学科的理论前沿及发展动态。
（3）掌握现代酒店业营运管理的基本理论和基本方法。
（4）掌握现代酒店各部门的业务运营知识。
（5）掌握口头和文字表达的知识与技巧，熟练掌握一门外国语言知识。
(6)掌握办公软件的应用知识和酒店风管理信息系统知识。
（7）掌握统计学和综合文献检索知识。
2、专业能力要求
（1）掌握现代酒店基本岗位的服务操作技能，具有较强的实践操作能力。
（2）具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的能力。
（3）具有较强的公关、组织和协调能力和多元文化沟通交流能力。
（4）具有独立思考、判断能力和灵活应变能力。
（4）具有国际化视野以及良好的学习能力和社会适应能力。
（5）具备一定的科学研究能力和创新能力。
3、思想道德素质要求
（1）热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和习近平新时代中国特色社会主义思想。
（2）坚持科学发展观，具有正确的世界观、人生观和价值观以及高尚的道德品质。
（3）具有健康的体魄、强烈的事业心、敬业爱岗、艰苦奋斗的品质和良好的社会公德和职业道德。
（4）具有较强的团队合作精神和创新意识。
三、理论教学体系
核心课程：旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、酒店管理概论、酒店营运管理、酒店客户管理、酒店市场学、酒店服务礼仪、酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、酒店收益管理、统计学、酒店情景英语等。
理论教学体系示意图见附图1。
四、实践教学体系
主要专业实践环节：专业实践（酒店营运管理1、酒店营运管理2、酒店服务礼仪、酒水与酒吧管理、茶艺服务与管理、酒店情景英语等课程）采用校内实训的形式开展；毕业实习、毕业论文、专业见习等主要采取集中实践的形式进行。
实践教学体系示意图见附图2。
五、知识、能力、素质要素及实现矩阵
专业素质要求如表1所示。
表1：专业综合素质要求实现矩阵
培养要求（知识、能力、素质）
主要支撑课程或实践
综合素质能力
专项素质与能力
1．基本素质与能力
1.1政治思想素质
思想道德修养与法律基础、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学生创新创业基础、大学生职业发展与就业创业教育、形势与政策
1.2身心健康素质
大学体育、大学生心理健康教育、军事理论与技能训练
1.3分析运算能力
大学计算机基础、高等数学Ⅲ
2.酒店专业知识及应用能力
2.1酒店管理专业的基本理论和知识
酒店管理概论、管理学原理、旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、
旅游消费者行为、统计学、酒店市场学、酒店情景英语、酒店财务管理、旅游政策法规
2.2酒店管理专业的核心基本理论和知识
酒店市场学、酒店财务管理、酒店人力资源管理、会展管理、酒店客户管理、酒店品牌建设与管理、酒店收益管理、统计学
3.酒店服务与营运管理能力
3.1酒店服务操作能力
酒店运营管理1.2、酒水与酒吧管理、茶艺服务与管理
3.2酒店营运管理能力
酒店服务管理综合实训、酒店模拟仿真沙盘实训
4.酒店业连锁经营与管理能力
4.1
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