常见慢性疾病的饮食控制.pdfVIP

常见慢性疾病的饮食控制

慢性疾病包括哪些？主要是肥胖、高血压、血脂异常、

脂肪肝和痛风等。

大量的调查显示，慢性非传染性疾病是长期威胁大众健

康的最主要疾患。比如说，我国目前位于第一位的死亡“元

凶”是恶性肿瘤；第二位是脑血管病；第三位是心血管病；

第四位是呼吸系统疾病，还有内分泌疾病、糖尿病等等。

很多慢性非传染性疾病有一个相对长的“潜伏期”。在

这个“潜伏期”中，原本可能有机会阻断或延缓慢性病的发

生和发展，甚至可以说，这是慢性病给我们的一个所谓的“机

会”。但是，为什么很多人没有把握住这个“机会”，不仅没

有阻断疾病，反而加速疾病发生了呢？这是值得我们思考的

问题。

另一个值得我们注意的问题是，慢性病的发生呈现越来

越年轻化的趋势。全国调查显示，部分大城市中，儿童肥胖

的发生率已经超过成人肥胖。提示我们，合理饮食要从孩子

开始抓起。

很多慢性疾病的发病基础是不合理的生活方式。生活方

式，不仅仅是饮食，还有运动及心理等。大量的证据显示，

实际上，健康的决定权掌握在每个人自己的手里。越早调整

并建立合理的生活方式，包括建立合理的膳食模式，越有利

于健康的维护。

人一辈子吃多少食物，各位计算过没有？营养学家计算

过。姑且按70岁寿命来算，人一辈子吃的食物量（包括饮

水在内）大约是50吨～60吨，平均一生要吃75000顿饭，

1

这么大的食物量产生的最后结果是什么？虽然我们不能说

得很准确、很具体，但我们有理由说：“你就是你吃的结果

（Youarewhatyoueat！）”。

知道这些大背景以后，为达到合理饮食的目标，我们就

要关注几个核心问题。

第一个核心问题是：超重和肥胖的饮食控制。

超重和肥胖是“万病之源”。早在1948年，世界卫生组

织就将肥胖定义为一种疾病。可以说，体重是生命体征，体

重过轻（如消瘦）或过重（如肥胖），所带来的结果有时候

是很可怕，甚至是悲剧性的。而且这个结果是一个很漫长的

过程，有时候不易被察觉，但其影响却是长久的。

一个人胖不胖，要看三个指标：第一个是体重，第二

个是体脂，第三个是体型，这“三体”中，如果有一个过不

去，都会被列为肥胖。

第一个讲体重。人怎么会长胖？有的人说：我喝凉水都

长肉，有人说：我喝西北风都长胖。这是绝不可能的事情。

长胖的原因一定是“喝凉水”和“喝西北风”之外，还喝了

别的东西才会长胖。吃了含有能量的东西才会长胖。我们吃

的和消耗的能量一样，体重就是平衡的，不增不减。当我们

吃的多于消耗，能量存下来就变成脂肪，结果长胖了。

每天多吃一口饭，每天就多吃38.5千卡的能量，一年

365天可以累计增重1.5公斤，10年下来，可以增加15公

斤。15公斤足以使一个正常体重的人变成肥胖者。11粒油

炸花生米产生的能量，大约是38.5千卡，我们额外多吃一

小把花生，一年坚持下来，体重增重1.5公斤。

“催肥”的六大“金刚”，包括：油条、炸鸡翅、炸薯

2

条、炸花生米、红烧肉和汉堡包。我们每周吃其中的一种，

每次吃100克，一年下来就增重1.5公斤。美国的调查显示，

每天喝一听“可乐”，一年下来体重可增加20磅。因此说：

“虽然一口吃不成胖子，但胖子却是一口一口吃出来的。”

人的体重是由3部分构成：第一部分是水，身体里的60%

是水；第二部分是身体里的肌肉、骨骼、牙齿等非脂肪成分；

第三个是身体里的脂肪，身体里的脂肪是决定胖瘦最核心的

部分。

有的人脂肪超标，可体重不超标，因为这部分人的骨骼

瘦小，肌肉量很少，而脂肪就填补了肌肉和骨骼的空缺，没

造成总体上的超重，但这种人同样需要减肥。

怎样去测量身体里的脂肪？下面有几个方法：

第一，到医院的营养科或者体检中心，用专业仪器测量

身体里的脂肪。

第二，用带脂肪测定的家庭用的磅秤称，可以既测量体

重，又计算脂肪的比例。大家可以考虑购买和使用家庭用的

体脂测定仪。

第三，看看体型。肥胖者有两种典型的体型，第一种是

苹果型。两头尖，中间胖。四肢相对瘦小，脂肪在肚子上堆

积。这种苹果型肥胖以男士居多，是向心性肥胖体型，也