《主题六 第二节 蛋白质》作业设计方案-中职化学高教版医药卫生类.pdfVIP

《蛋白质》作业设计方案（第一课时）

一、作业目标

本次作业旨在帮助学生深入理解蛋白质的基本概念和性质，

掌握蛋白质的分类、结构和功能，并通过实践操作，提高实验技

能和问题解决能力。

二、作业内容

1.阅读理解：学生需仔细阅读教材中关于蛋白质的章节，并

完成以下任务：

*总结蛋白质的分类和基本组成单位；

*阐述氨基酸的种类和结构特点；

*描述蛋白质的结构及其与功能的关系。

2.实验操作：学生需在家中自行制备蛋白质样品，并带到学

校进行以下实验操作：

*样品溶解性的观察；

*样品颜色的鉴定；

*双缩脲试剂的使用方法及蛋白质鉴定。

3.小组讨论：将学生分成若干小组，围绕以下问题进行讨论：

*蛋白质在人体营养中的作用；

*食物中常见的蛋白质来源；

*蛋白质的合成与分解过程。

三、作业要求

1.独立完成阅读理解作业，字迹工整，表述清晰；

2.实验操作过程中注意安全，如实记录实验现象；

3.小组讨论需积极参与，积极发言，形成小组报告。

四、作业评价

1.阅卷评分：阅读理解作业将根据学生完成情况给予评分；

2.实验操作评价：教师将对每组学生的实验操作进行观察和

点评，重点考察实验操作的规范性、实验结果的准确性等；

3.小组讨论评价：教师将根据小组报告的质量、组员参与度

等给出评价，鼓励创新和独立思考。

五、作业反馈

请学生在完成作业后，将作业中遇到的难点和疑问以及对自

己的收获和改进的地方进行总结，以便我们更好地了解学生的学

习情况，及时调整教学策略。具体反馈包括：

1.你在阅读理解部分有哪些不明白的地方？

2.你在实验操作中是否有困难？遇到了哪些问题？是如何解

决的？

3.你在小组讨论中是否有新的想法或观点？是否得到了其他

同学的认可？

4.你觉得自己在这次作业中学到了什么？有哪些地方需要改

进？

5.你对这次作业的评价和建议是什么？

通过收集学生的反馈，我们将更好地了解学生的学习需求，

为以后的课程设计和教学方法提供参考。同时，也希望同学们在

完成作业的过程中，积极参与，勇于思考，大胆创新，以期达到

更好的学习效果。

作业设计方案（第二课时）

一、作业目标

通过本次作业，学生应能够：

1.深入理解蛋白质的结构和性质；

2.掌握蛋白质的营养价值和功能；

3.了解蛋白质在日常生活和工业生产中的应用。

二、作业内容

1.简答题：

（1）请简述蛋白质的基本结构单元是什么？它们如何影响蛋

白质的性质？

（2）蛋白质有哪些重要的营养价值？请举例说明。

（3）蛋白质在人体内如何被消化和吸收？请简述其过程。

2.论述题：

蛋白质在食品加工中有哪些应用？请列举至少三种蛋白质食

品，并说明其优点。

3.案例分析：

假设你是营养师，你将如何根据蛋白质的营养价值，为特定

人群（如老年人、孕妇、运动员等）制定合理的饮食计划？请提

供一份案例分析。

三、作业要求

1.简答题：请用完整的句子回答问题，尽可能使用化学术语

或公式进行描述。

2.论述题：请详细描述蛋白质在食品加工中的应用，并结合

实际案例进行分析。

3.案例分析：请根据所学知识，结合实际情况进行分析和解

答。请在回答时提供必要的背景信息和数据。

四、作业评价

1.评价标准：

（1）答案的正确性：将依据课本知识和网络资源，给予正确

回答的学生以高分；

（2）答案的全面性：对于问题的理解程度将作为评价的依据

之一；

（3）实际应用能力：学生能否将所学知识应用到案例分析中，

将成为评价的重要标准。

2.评价方式：学生提交作业后，教师将进行批改和评分，并

在课堂上进行反馈和讨论。对于优秀答案，将进行表扬和推广。

五、作业反馈

请学生对本次作业进行自我评价，包括对知识的理解和掌握

程度、作业的完成情况以及对教师批改和反