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课程标准《饭店市场营销》

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一、课程性质

饭店市场营销是酒店管理专业的专业基础课，是一门经验性、实践性和综合

性极强的学科。它是根据饭店经济活动规律及市场运行规律，研究和指导酒店业营

销活动的理论依据。适用于酒店管理专业。

二、课程的教学目标

本课程的基本教学目标是：使学生具备从事市场营销工作的基本知识,基本技

能,并形成一定的职业能力,教学中加强职业道德教育,注意培养学生艰苦奋斗的精

神和立业创业的本领。

课程的具体教学目标分以下三部分：

（一）基本知识教学目标

1．了解市场营销活动的发展历程。

2．熟悉调查和预测饭店市场的程序和方法，理解旅游者购买行为理论。

3．掌握选择、确定目标市场的理论；学会不同产品周期的营销策略；学会饭

店产品定价策略；掌握饭店市场促进销售的策略及其应用。

（二）能力培养教学目标

1．充分认识饭店市场营销在专业中的基础性地位，充分认识组织,策划能力

培养的重要性。

2．能了解市场及市场营销环境进行初步分析的过程。

3．会运用市场调研和市场预测的营销手段。

4．能够能用市场细分原理及目标市场原理确定目标市场,进行市场定位。

（三）思想教育目标

1.使学生具备良好的心理素质、服务意识和诚信意识。

2.具有重调研，一切从实际出发的工作作风和精神。

3.树立良好的职业道德风尚,使学生成为先进文化的合格的传播者。

4.加强创新意识和创新精神的培养。

三、教学内容

内容一绪论

【理论教学】

1．了解饭店市场营销的产生和发展。

2．熟悉饭店市场特点、研究对象及市场经营观念的演变。

3．掌握市场营销的含义和方法，掌握八大饭店需求状态及相应营销管理策

略。

【实践教学】

掌握饭店市场营销的方法。

内容二饭店市场营销环境分析

【理论教学】

1．了解市场营销环境对市场营销管理的重要影响作用。

2．熟悉微观环境与宏观环境的主要构成。

3．掌握分析、评价市场机会与环境威胁的基本方法及企业面对市场营销环境

变化所应采取的对策。

【实践教学】

掌握掌握分析、评价市场机会与环境威胁的基本方法及企业面对市场营销环

境变化所应采取的对策。

内容三饭店消费者购买行为分析

【理论教学】

1．了解饭店消费者需求的特点。

2．熟悉饭店消费者的一般购买决策过程。

3．掌握影响饭店消费者购买行为的主要因素。

【实践教学】

掌握影响饭店消费者购买行为的主要因素。

内容四饭店市场调查与预测

【理论教学】

1．了解饭店市场营销信息系统的构成。

2．熟悉饭店市场营销调研的过程。

3．掌握饭店市场营销调研的概念、方法、技术。

【实践教学】

掌握饭店市场营销调研的概念、方法、技术。

内容五饭店目标市场营销

【理论教学】

1．了解饭店市场细分的概念和细分标准。

2．熟悉饭店市场细分的作用、原则和方法，饭店目标市场的选择、原则、程

序和模式。

3．掌握饭店市场定位的含义及其核心内容；掌握饭店市场定位的步骤与方

法。

【实践教学】

掌握饭店目标市场策略及旅游产品市场定位的方法。

内容六饭店产品策略

【理论教学】

1．了解饭店产品组合及其作用。

2．熟悉产品组合决策。

3．掌握饭店产品生命周期、影响因素及旅游产品生命周期各阶段的营销策

略；掌握饭店产品的品牌策略。

【实践教学】

掌握饭店产品的新产品开发策略。

内容七饭店产品定价策略

【理论教学】

1．了解影响饭店产品定价的主要因素及定价目标。

2．熟悉各种常用的定价策略。

3．掌握