酒店开发饮品方案.docx

酒店开发饮品方案

1.研究市场需求

在为酒店开发饮品方案之前，首先需要对市场需求进行研究分析。根据酒店所处的地理位置、人群特征、季节时间等条件，确定需要推出哪些类型的饮品。

例如，如果酒店位于夏季度假胜地，那么开发清凉饮品，如冰镇果汁、雪碧等会更受欢迎；如果酒店的主要客群是商务人士，那么开发悠闲茶饮会更符合其需求。

2.设计饮品菜单

在市场需求研究的基础上，酒店需要设计出相应的饮品菜单。这个过程需要考虑到饮品的口味、材料、价格、供应周期等多个因素，以确保菜单上的饮品可以适应市场需求，并且能够盈利。

在设计饮品菜单时，需要注意以下几点：

合理定价：根据成本、市场需求以及竞争情况等因素，确定合理的售价。

可持续供应：确保所需材料可持续供应，以避免因为材料短缺而无法提供某些饮品。

多样选择：提供多种口味和风味的饮品选择，以迎合不同客人的需求。

3.确定供应商

为酒店提供原材料的供应商也是方案设计的重要环节。需要寻找与品牌理念相符合、品质可靠、价格合理的供应商。

注意事项：

保证原材料的安全性和卫生标准。

调研多家供应商，并与之建立长期合作关系。

对供应商进行供应情况的严密跟踪，及时发现并解决问题。

4.培训服务员和调酒师

服务员和调酒师是将饮品服务流程落实到实际中的重要环节，需要进行专业培训以提供优质的饮品服务。

服务员培训需要关注以下几点：

熟练掌握各种饮品的制作配方和服务方式。

熟悉饮品菜单，了解每款饮品的原材料和特点，为客人提供专业的指导和建议。

注意礼仪和服务态度，使客人在享受饮品的同时感受到酒店的热情服务。

调酒师培训需要关注以下几点：

熟悉各种酒类及其分类、口味和特点，了解与之搭配的饮品和小吃。

注意安全卫生和预防酒驾事故。

技能培训，提高其制作复杂调酒的能力和水平。

5.推广酒店饮品凭证和大众传媒宣传

推广酒店饮品需要采取多种手段，如摆放充分醒目的饮品展示，以及通过大众传媒进行宣传营销，来提升其知名度和美誉度。

具体推广手段有：

设立展示柜展示饮品，供客人随时购买和品尝。

通过针对特定客户的促销活动，来吸引他们尝试新品，并向其他客人传递其美誉度。

利用社交媒体进行宣传推广，以扩大酒店饮品的知名度和影响力。

综上所述，针对不同市场需求和客户需求，酒店开发饮品方案需要考虑多个角度，并且需要对餐饮供应过程进行全方位的管理和指导。只有这样，才能为客人提供高品质的饮品服务，同时获得更多的经济效益。