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我国核桃市场与产业调查分析报告

总体上看，近年来我国核桃产业发展较快，作为特色优势农产品，核

桃在增加农民收益、产业扶贫、生态建设等方面发挥了重要作用。然而，

自2023年起，核桃坚果“供大于求”的格局逐渐显现，良种化率低、标

准化程度差、中部地区病虫危害较严重、产品质量和产能受限于坚果质量、

市场中品牌长尾效应较明显、深加工领域薄弱等问题较为突出。

建议大力推进核桃良种化，进一步加强灾害防控体系建设，加大低产

园改造扶持力度和科技支撑力度，加大对专业合作社和社会化服务扶持，

不断研发新产品拓展消费渠道，建立和完善覆盖生产、加工、消费和贸易

的市场信息监测和预警体系。

一、我国核桃产业发展现状

（一）生产规模稳居世界第一，产品具有长尾特征。我国核桃坚果总

产量巨大，从2023年的82.96万吨提升至2023年的326.87万吨，总产

量稳居世界第一、种植区域分布广泛且以山地为主，近7年的种植面积年

均增长率为5%，2023年达1.1亿亩，居世界第一、但受土地资源贫瘠限

制，平均亩产与发达国家相比显著偏低。我国核桃品种繁多，与国际流行

品种相比缺乏竞争力。生产呈现良种率低、品种繁多、缺乏专用品种和高

档品种的特点。近年来，加工企业数和总产能稳步增长，但行业分布长尾

效应明显。截至2023年，中国核桃加工量为131.4万吨，且年均增速为

20%。加工贮藏相关企业超过1000家，小型企业数占75.3%，大型企业仅

占6.6%。

（三）加工日益精细化，线上贸易蓬勃发展。2023年，我国核桃加

工量131.4万吨，主要分为初加工与深加工，初加工如核桃的干制，深加

工包括核桃油的压榨、核桃蛋白粉的制备、以核桃仁为原料生产休闲食品、

以核桃青皮、壳等为原料生产加工日化产品等。据《中国林业年鉴》数据，

2023年，从事核桃储藏加工的企业超过1000个，占全国储藏加工企业数

量的3.52%，年产值千万以上的企业有221个。按照2023年核桃总产量

为350.62万吨计算，深加工比例约为37.5%。在贸易流通方面，以电商

平台为代表的新兴渠道快速增长，为以核桃为首的坚果品类提供更广泛的

终端消费者触达。2023年到2023年5年间，坚果行业的线上销售份额从

2%增长至12.5%，电商正在成为引领休闲零食行业增长的新引擎。

（四）进出贸易规模相对较小，但增速明显。联合国贸易数据库显示，

2023-2023年中国核桃仁出口量维持在1万吨以下，不到总消费量的1%。

近年来，受外贸利润带动，核桃仁进口贸易增长明显，2023年核桃仁进

口量约1.8万吨，是2023年出口量的4.7倍；2023年3.2万吨，比上年

增加77.8%。贸易伙伴国总体稳定，进口量受双边贸易不确定性因素影响

较大。国内核桃仁主要出口地为欧洲，日本和吉尔吉斯斯坦，带壳核桃主

要销往巴基斯坦和吉尔吉斯斯坦。主要进口国是美国，受贸易摩擦影响，

2023/19年度进口量减少了17%。

（五）市场价格总体下跌，优质优价特征明显。因产业整体处于供大

于求的局面，市场价格总体下跌，价格波动呈现明显的区域性差异。

2023-2023年间，全国核桃坚果批发均价从每公斤30-40元跌至15-30元，

年均跌幅6%-13%，5年间优质坚果批发均价跌幅为25%，一般质量的坚果

批发均价跌幅达50%。其中，2023年，新疆产区在原本平稳下降的中后期

和产季初期出现了较大的上涨，主要得益于海外需求增加，新疆核桃集中

出口，也带动部分核桃主产地的核桃价格小幅上涨；云南核桃价格从高位

波动下降，总体下降幅度较大。而优质优价的市场特征明显，2023-2023

年特、一、二级坚果价格走势高度一致，且价差稳定，特级坚果价格在

19-21元，比杂果价高8-9元。

（六）成本收益呈现明显的产业结构性差异。坚果生产效益不高，并

逐年下降，回报周期长。目前，全国核桃园中仅有1/3左右为丰产园，其

每亩平均纯收入约1900元，而大部分核桃园每亩效益仅350元，且成本

回收期10年以上。核桃初加工效益不高，较为平稳。近年来，核桃仁价

格较为平稳，坚果价格的下跌，抵消了部分劳动力成本的上升，经营加工

核桃仁效益较为平稳。核桃精深加工效益好，是今后产业发展的重点，但

大多数精深加工企业存在融资难、设备落后、品牌意识不强等问题，尚未

形成市场话语权。

二、