济南版八年级下册 第二节 食品保存 教案.docx

济南版八年级下册第二节食品保存教案

主备人

备课成员

教学内容

济南版八年级下册《生物学》第二节“食品保存”，本节课主要内容包括：

1.食品腐败的原因及危害；

2.食品保存的方法和原理；

3.常见食品保存技术的应用；

4.食品安全与营养保持；

5.食品保存的注意事项及误区。

核心素养目标

1.让学生通过探究食品腐败的原因，提高科学思维能力；

2.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，通过学习食品保存方法，提升生活实践能力；

3.引导学生关注食品安全与营养健康，增强社会责任感；

4.培养学生的环保意识，了解食品保存过程中节能减排的重要性；

5.培养学生的批判性思维，识别并纠正食品保存的误区。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已了解基本的生物学概念，如细胞、微生物等；

-学生对食品的基本组成和营养有一定的认识；

-学生在日常生活中对食品保存有一定的实践经验。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对食品保存这一话题具有浓厚的兴趣，因为与生活紧密相关；

-学生具备基本的观察、分析和实验能力，能够通过实验探究食品保存的方法；

-学生倾向于通过实际操作、小组讨论和案例分析等互动性强的学习方式来加深理解。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能难以理解食品腐败的微生物学原理；

-学生可能在食品保存方法的选择和实际操作上遇到困难；

-学生可能对食品保存中的安全性和营养保持方面存在疑问。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-硬件资源：多媒体投影仪、电脑、实验室设备（如显微镜、培养皿、温度计等）

-软件资源：教学演示文稿、食品保存相关视频资料

-课程平台：学校教学管理系统

-信息化资源：在线教育平台提供的食品保存相关教学资源

-教学手段：小组讨论、实验演示、学生实验操作、案例分析

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括食品保存的相关PPT和视频，明确要求学生了解食品腐败的原因和常见的保存方法。

-设计预习问题：设计问题如“食品腐败的原因有哪些？”、“列举你知道的食品保存方法。”，引导学生思考。

-监控预习进度：通过平台反馈和课堂提问，检查学生的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生根据要求，阅读资料并记录关键信息。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，形成自己的初步理解。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习能力。

-信息技术手段：利用微信群和在线平台进行资源共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示腐败食品的图片，引出食品保存的重要性。

-讲解知识点：详细讲解食品腐败的微生物学原理和食品保存的方法。

-组织课堂活动：分组讨论不同食品保存方法的优缺点，进行食品保存实验。

-解答疑问：对学生提出的疑问进行解答。

学生活动：

-听讲并思考：学生听讲并积极思考，理解食品保存的原理。

-参与课堂活动：学生参与讨论和实验，实践食品保存方法。

-提问与讨论：学生提出问题并参与课堂讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解食品保存的理论知识。

-实践活动法：通过实验让学生掌握食品保存技能。

-合作学习法：分组讨论，培养学生的团队合作能力。

重难点：

-理解食品腐败的微生物学原理。

-掌握不同食品保存方法的操作技能。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置作业，要求学生总结课堂学习的食品保存方法，并设计新的保存方案。

-提供拓展资源：提供相关书籍和视频资源，供学生深入学习。

-反馈作业情况：批改作业，给予学生反馈。

学生活动：

-完成作业：学生完成作业，巩固课堂学习内容。

-拓展学习：利用拓展资源进行深入学习。

-反思总结：学生反思学习过程，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索和学习。

-反思总结法：引导学生总结学习经验，提高学习效果。

作用与目的：

-巩固学生对食品保存的理解和技能。

-拓宽学生的知识视野，提升学生的创新能力。

-培养学生自我反思和自我提升的能力。

学生学习效果

学生学习效果显著，主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：

-学生能够准确描述食品腐败的原因，包括微生物的生长、繁殖及食品中营养成分的分解等过程。

-学生了解了不同食品保存方法的原理，如冷藏、冷冻、腌制、真空包装等，并能够根据食品的特性选择合适的保存方法。

-学生通过实验掌握了食品保存的基本操作技能，如如何使用