学校食堂食品快速检测实验室对高风险食品及检测项目参考表 .pdf

学校食堂食品快速检测实验室

对高风险食品及检测项目参考表

产品细类检测项目类型不合格项目风险来源

复用餐饮具（餐馆自洗涤残留阴离子合成洗涤剂清洗消毒不彻底

行消毒）微生物大肠菌群产品加工工艺控制

不严格；二次污染

油条（自制）食品添加剂铝残留量超量添加

菌落总数产品加工工艺控制

不严格；运输储存不

当

其他餐饮食品微生物大肠埃希氏菌产品加工工艺控制

不严格；运输储

存不当

单核细胞增生李斯特产品加工工艺控制

菌不严格；运输储存不

当

食品添加剂铝残留量超量添加

产品加工工艺控制不

严格；运输储大肠菌群产品加工工艺控制

存不当微生物不严格；运输储存不

当

馒头（自制）糖精钠超范围添加

食品添加剂甜蜜素甜蜜素

山梨酸及其钾盐超范围添加

脱氢乙酸及其钠盐超范围添加

粉条（自制）食品添加剂铝残留量超量添加

二氧化硫残留量超范围添加

淀粉制品（自制）食品添加剂铝残留量铝残留量

脱氢乙酸及其钠盐超范围添加

复用餐饮具（集中清餐具洗消残留阴离子合成洗涤剂清洗消毒不彻底

洗消毒服务单位消

毒）微生物大肠菌群产品加工工艺控制